| Kochrezept / Rezept Maischolle Mit Gebratenem Chicoree Und Koriander-Cous-Cous |
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| Rezept Hits: 2583 |
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Küchentipp: Gefüllte Eier in großen Mengen !
Erwarten Sie mehrere Gäste und wollen ihnen gefüllte Eier anbieten, dann nehmen Sie doch den Fleischwolf zu Hilfe. Füllen Sie alle Zutaten wie z.B. Senf, Anchovis, Petersilie, sowie das Eigelb hinein. In einem Arbeitsgang ist alles fertig. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
24.02.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 ml Cous-Cous |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Zweig frischer Koriander |
| 1 Schuß Gemahlener Koriander |
| 750 ml Geflügelbrühe |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Rasel Hanut, Cous-Cous- Gewürz |
| 1 Olivenöl |
| 4 Chicoree |
| 1 Honig |
| 1/2 Zitrone |
| 2 Geflügelbrühe |
| 20 g Zucker |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Pflanzenöl |
| 10 g Butter |
| 4 Schollen, 400-500 g |
| 2 Olivenöl |
| 20 g Mehl |
| 20 g Butter |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ulli Fetzer Einfach köstlich! Kochen mit Harald Ruesse |
| - - www.swr-online.de |
| Zubereitung des Kochrezept Maischolle Mit Gebratenem Chicoree Und Koriander-Cous-Cous: |
Rezept - Maischolle Mit Gebratenem Chicoree Und Koriander-Cous-Cous
Cous-Cous in einem Topf wie ein Risotto ansetzen. Etwas Olivenöl
mit der Knoblauchzehe und dem Kräuterzweig erhitzen. Cous-Cous
hinzugeben. Mit der Geflügelbrühe ablöschen, kochen bis die Cous-
Cous Körner bissfest sind. Mit Rasel Hanut, Koriander, Salz und
Pfeffer abschmecken. Vor dem Anrichten den Cous-Cous in ein Sieb
geben, dort kann es auf einem Wasserbad wunderbar erhitzt werden.
Zum Schluß die in Streifen geschnittenen Korianderblätter
hinzugeben.
Den Chicoree vom Strunk befreien und auseinanderpflücken. In Öl
anbraten und mit Zucker bestreuen. Leicht karamelisieren und etwas
Honig hinzugeben. Mit Brühe und Zitrone ablöschen. Anschließend
mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter hinzugeben.
Die Scholle vom Gedärme befreien und unter fliessendem Wasser
ausspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz in
Mehl wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten braten.
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