| Kochrezept / Rezept MAISCHOLLE AUF KARTOFFEL-BAERLAUCH-SALAT |
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Küchentipp: Schlapper Salat !
Rauke oder Kopfsalat, die durch Lagerung schlapp geworden sind, werden wieder frisch, wenn sie für 5 Minuten in warmem Wasser liegen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 mittl. Kartoffeln |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1/2 Tl. Kuemmel |
| 40 g Durchwachsener Speck |
| 3 El. Olivenoel |
| 300 ml Gemuesebruehe |
| 2 Schalotten, kleingewuerfelt |
| 40 g Butter und Butter zum Braten |
| 3 El. Champagneressig |
| 1 Bd. Baerlauch (etwa 150 g) |
| 4 Maischollenfilets |
| - - Mehl zum Wenden |
| 1 El. Pflanzenoel |
| - - Ilka Spiess Magazin STERN |
| Zubereitung des Kochrezept MAISCHOLLE AUF KARTOFFEL-BAERLAUCH-SALAT: |
Rezept - MAISCHOLLE AUF KARTOFFEL-BAERLAUCH-SALAT
Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit Kuemmel kochen, abgiessen,
pellen und in Scheiben schneiden.
Speck fein gewuerfelt goldbraun braten, in einem Sieb abtropfen.
Gemuesebruehe mit Schalotten aufkochen, 1 EL Olivenoel, Butter und
Champagneressig zugeben, drei Minuten koecheln, zu den Kartoffeln
geben, abschmecken und ziehen lassen.
Den Baerlauch waschen, in feine Streifen schneiden und 2?3 davon
unter den lauwarmen Kartoffelsalat geben.
Schollenfilets mit Salz wuerzen, in Mehl wenden, abklopfen. Bei
milder Hitze in Butter und 1 EL Oel braten.
Schollenfilets auf dem Kartoffel-Baerlauch-Salat anrichten.
Restlichen Baerlauch auf dem Fisch verteilen, mit Bratbutter
uebergiessen.
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