Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen.
Mehl mit Salz, Pfeffer, Eigelb und etwas Milch zu einem Pfannkuchenteig
rühren, 60 Minuten ruhen lassen. Maiskörner (frisch von ca. 4 Kolben
geschnitten) in wenig Milch mit Zucker 10 Minuten vorkochen. Abgießen.
Eiweiß steif schlagen. Mit den Maiskörnern locker unter den Teig mischen.
In reichlich Butter oder Öl in der Pfanne zu kleinen Puffern goldbraun
backen.
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