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| Kochrezept / Rezept Madras Mutton Curry (Hammelcurry) |
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| Rezept Hits: 4171 |
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Küchentipp: Leckere Waffeln auflockern
!
Mit Buttermilch und einer Prise Backpulver, anstelle der Milch, werden Waffeln leicht und locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Lammfleisch; gewaschen und gewuerfelt | | 1/2 Pk. Cocosnusspulver | | 170 ml Wasser;(1) | | 230 ml Wasser;(2) | | 2 Cm Zimt | | 2 Tl. Kurkuma; gemahlen | | - - Salz; nach Geschmack | | 60 ml Wasser; (3) | | 1 Tl. Tamarinde | | 4 El. Wasser | | 8 Trockene Chilies | | 2 Tl. Coriander Samen | | 1 Tl. Cummin Samen | | 1 Tl. Anis Samen | | 3 mittl. Zwiebeln | | 5 Knoblauchzehen | | 1 Cm Ingwer |
| Zubereitung des Kochrezept Madras Mutton Curry (Hammelcurry): |
Rezept - Madras Mutton Curry (Hammelcurry)
2/3 vom Cocosnusspulver mit Wasser (1), 1/3 Cocosnusspulver mit Wasser (2)
mischen (1. u. 2. "Santan").
Die zerstossenen Chilies, Coriander, Cummin und Anis werden in etwas Oel
dunkelbraun gebraten. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch u. Ingwer ebenfalls
zerstossen u. mit der gebratenen Paste vermischt.
Das Lammfleisch wird mit dem 2. Santan, Kurkuma, Salz, Zimt und Wasser (3)
zugedeckt gekocht. Wenn noetig, noch Wasser nachfuellen.
Wenn das Fleisch gar ist, werden die zerstossenen Gewuerze, der
Tamarinde-saft und der 1. Santan beigefuegt und abermals 4-5 Min. unter
staendigem Ruehren leicht gekocht.
Heiss servieren. Reis passt gut dazu.
* Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52
01.08.1994 textlich angepasst
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Lamm, Asien, P4
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