Rezept Lungenbraten III.

 
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Lungenbraten III.

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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Lungenbraten
- - Salz
- - Butter; heiß
- - Kalbsknochenbrühe
1 mittl. Zwiebel; nach Wunsch
Zubereitung des Kochrezept Lungenbraten III.:

Rezept - Lungenbraten III.
Der Lungenbraten wird gewaschen, abgehäutet, mit Salz eingerieben, gespickt und in heißer Butter unter öfterem Begießen gar gebraten, wobei man mehrmals etwas Kalbsknochenbrühe zugießt. Man kann auch eine mittlere, in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben. In Sturzgläser gedrückt, mit der passierten Sauce begossen und sterilisiert. Beim Gebrauch wird das Fleisch im Glase erwärmt, herausgenommen und tranchiert. Die Sauce wird vor dem Anrichten mit 1/8 Liter saurem Rahm aufgekocht, mit etwas Mehl gebunden, mit Maggi-Würze gewürzt; einige Löffel voll über den Braten gegossen, die übrige extra dazugegeben nebst Kartoffeln oder Püree. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000

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