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| Kochrezept / Rezept Lunge (Basisinfo) |
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Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Lunge |
| Zubereitung des Kochrezept Lunge (Basisinfo): |
Rezept - Lunge (Basisinfo)
- Nach: dtv-Kuechenlexikon
- Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1402.62 - 12.02.95
Lunge hat von allen Innereien den geringsten Naehrwert. Da sich aus
Lunge recht schmackhafte Gerichte bereiten lassen, die besonders in
Oesterreich (Beuschel) und Frankreich sehr geschaetzt werden, sollte
sie - auch wegen ihrer schlankheitsfoerdernden Wirkung - viel oefter
auf unserem Tisch erscheinen. Zu empfehlen ist aber nur Kalbs- oder
Lammlunge, waehrend die grobschwammige Lunge von Rind und Schwein
ausschliesslich zu Wurst (Leber- und Blutwurst) verarbeitet wird.
Aber bitte beachten: Lungenbraten ist die oesterreichische
Bezeichnung fuer Rinderfilet.
Vorbereitung: Die Lunge gut waessern und in Wurzelbruehe gar kochen,
dann je nach Rezept in Scheibchen oder Streifchen schneiden oder mehr
oder weniger grob puerieren.
* Quelle:
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 12 Feb 1995
Stichworte: Fleisch, Innerei, Lunge, Info, P1
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