Küchentipp: Gekochter Pudding ohne Haut
!
Sofort nach dem Kochen des Puddings streichen Sie eine dünne Schicht zerlassener Butter oder Sahne auf. Mit dem Schneebesen leicht unterschlagen und es kann sich keine Haut bilden.
Zubereitung des Kochrezept Loup de Mer mit Zitronensauce:
Rezept - Loup de Mer mit Zitronensauce
1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Innen und aussen salzen und
pfeffern. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte machen und die
Lorbeerblaetter hineinstecken.
2. Eine feuerfeste Form mit 2 Essloeffel Oel auspinseln, den Fisch
hineinlegen, 2 Essloeffel Oel daruebertraeufeln. Den Wein und die
Scheiben von einer Zitrone zufuegen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen
bei 220 GradC ca. 15 Minuten garen.
3. Saft einer Zitrone, restliches Oel, Petersilie und Sellerieblaetter
in den Mixer geben und puerieren. Mit Salz abschmecken und zum Fisch
servieren. Dazu frisches Weissbrot.
* Quelle: Prima 9/95 gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Fisch, P4
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