Rezept Loup de mer an Maiscremesauce

 
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Loup de mer an Maiscremesauce

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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 0 Portionen / Stück
4  Seeteufelfilets
- - Salz
- - Pfeffer
60 g Maiskörner
1  Schalotte
10 g Butter
2 dl Weißwein
2 dl Fischfond
- - Salz
- - Pfeffer
- - Zucker
50 ml Rahm
1  Tomate
- - Rene Gagnaux (Ta)
Zubereitung des Kochrezept Loup de mer an Maiscremesauce:

Rezept - Loup de mer an Maiscremesauce
Die gehackte Schalotte und die Maiskörner in Butter anziehen, mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Den Fischfond dazugeben und nochmals zur Hälfte einreduzieren. Dann fein pürieren und gut abschmecken. Vor dem Anrichten die Sauce aufkochen und den halbgeschlagenen Rahm beigeben. Tomate schälen, in kleinen Würfeln schneiden. Die Fischfilets häuten, die Gräte herausziehen, abschmecken und die Filets glasig dämpfen. Auf der Sauce anrichten, die Tomatenwürfeli darüber streuen.

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