| Kochrezept / Rezept Lobster Thermidor |
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Küchentipp: Glasklare Eiswürfel !
Wenn man Eiswürfel aus Leitungswasser herstellt, sind sie voller Blasen und trüb. Kocht man das Leitungswasser aber ab, lassen sich daraus glasklare Eiswürfel bereiten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Langustenschwanz in Schale |
| 1 klein. Zwiebel |
| 1 1/3 Tl. Mehl |
| 1 Tas. Trockener Weisswein |
| 1 Tl. Senf |
| 1 Tas. Frische Sahne |
| 60 g Parmesankaese, gerieben |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 Eigelb ;geschlagen |
| - - 1 l. Wasser |
| 1 Tas. Essig |
| - - Lorbeerblatt |
| - - Einige Pfefferkoerner |
| - - Mohrruebe ;geschnitten |
| - - Mittl. Zwiebel |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer, frisch |
| - - gemahlen |
| Zubereitung des Kochrezept Lobster Thermidor: |
Rezept - Lobster Thermidor
Die Zutaten fuer die Courtbouillon in einen Topf geben und 10 Minuten
kochen.
Gefrorene Langusten- oder Hummerschwaenze in der Courtbouillon 15
Minuten kochen, frische nur ganz kurz kochen, damit die Schale eine
rote Faerbung annimmt, und das Fleisch sich leicht aus der Schale
loesen laesst. Langustenfleisch aus der Schale loesen, dabei an der
Bauchseite den weichen Teil der Schale mit einer Kuechenschere laengs
aufschneiden. Die Schale aufbewahren. Lobsterfleisch in Wuerfel
schneiden, fein gehackte Zwiebel hinzufuegen, das Mehl darueberstreuen
und alles mixen. Den Weisswein und den Senf hinzufuegen. 5 Minuten
kochen. Wird die Sosse zu dick, mit Milch verduennen. Die geschlagenen
Eigelb hineinruehren, und das Ganze fuer einige Minuten aufkochen. Die
frische Sahne darunterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die Langustenschalen fuellen, ersatzweise feuerfeste
Schaelchen nehmen, mit Parmesankaese bestreuen und unter dem Grill
goldbraun werden lassen.
Mit Reis servieren.
Abwandlung:
einige frische, in Scheiben geschnittene Champignons mit dem Eigelb
hinzufuegen und aufkochen lassen.
Erstellt von: H. Owald
** Gepostet von Helmut Owald
Stichworte: Krustentier, Languste, P1
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