| Kochrezept / Rezept Linzer Katzengeschrei |
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Küchentipp: Überbackenes Gemüse !
Gemüse, das noch überbacken werden soll, darf nicht zu lange gegart werden. Das Gemüse ist sonst zum Schluss viel zu weich.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Kalbfleisch |
| 150 g Rindfleisch |
| 150 g Schweinefleisch |
| 1 Zwiebel |
| - - Reichlich Wurzelwerk (Suppengemuese) |
| - - Fett zum Anbraten |
| - - Bruehe zum Aufgiessen |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Tl. Mehl |
| 1/8 l Saure Sahne |
| 2 Essig- oder Delikatessgurken |
| 1 El. Kapern |
| - - Etwas Zitronenschale, abgerieben |
| 1 Spur Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Linzer Katzengeschrei: |
Rezept - Linzer Katzengeschrei
Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein
hacken, alles zusammen in heissem Fett von allen Seiten rasch
anbraten. Mit Bruehe aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt
weich duensten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren sahne
verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben. Gurken fein
hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce ruehren. Mit
Zitronenschale und Zucker abrunden.
Als Beilage passen Nockerln oder Spaetzle.
Aus: Franz Maier-Bruck
Wuerzige Eintoepfe, einfach und exotisch
Prisma Verlag Guetersloh, 1980, ISBN 3-570-01712-5
12.12.1993
Erfasser:
Stichworte: Eintopf, P4
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