Rezept Linsensprossen Mohrrüben Salat

 
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Linsensprossen-Mohrrüben-Salat

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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 g Linsensprossen
- - Salz
750 g Mohrrüben
2 klein. Zwiebeln
3 Bd. Petersilie, glatte
1 Glas Kapern, kleines
2  Eigelb
3  Zitronensaft
250 ml Öl
150 g Sahnejoghurt
- - Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Zubereitung des Kochrezept Linsensprossen-Mohrrüben-Salat:

Rezept - Linsensprossen-Mohrrüben-Salat
Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb schütten, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Mohrrüben putzen und in lange, dünne Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie grob hacken, Kapern abtropfen lassen. Für die Sauce Eigelb mit Zitronensaft verrühren. Das Öl sehr langsam tropfenweise mit dem Handrührgerät unterrühren, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Den Joghurt unterrühren und abschmecken. Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

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