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| Kochrezept / Rezept Linsensalat mit Kalbszunge und Senfsauce |
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| Rezept Hits: 1764 |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 100 g Schalotten | | 1 dl Oel | | 125 g Rote Linsen | | 2 dl Orangensaft | | 1 dl Wasser | | 2 El. Himbeeressig | | - - Salz | | - - Weisser Pfeffer | | - - Zucker | | 30 g Koerniger Senf | | 1 Eigelb | | 2 El. Weissweinessig | | 1/2 Bd. Schnittlauch | | 300 g Gepoekelte Kalbszunge in duenne Scheiben | | - - Brunnenkresse |
| Zubereitung des Kochrezept Linsensalat mit Kalbszunge und Senfsauce: |
Rezept - Linsensalat mit Kalbszunge und Senfsauce
Schalotten pellen, fein wuerfeln und in etwas Oel anduensten.
Den Orangensaft und Wasser zugiessen. Die Linsen bei milder Hitze
zugedeckt 13 - 17 Minuten garen und anschliessend abkuehlen lassen.
Den Himbeeressig und die Haelfe vom Oel unter die Linsen mischen,
mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker wuerzen.
Fuer die Sauce den Senf mit dem Eigelb verruehren. Das restliche
Oel nach und nach einruehren. Den Weissweinessig unterruehren.
Senfsauce mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen.
Den Schnittlauch in feine Roellchen schneiden und unter die
Linsen mischen. Den Linsensalat und die Kalbssunge auf
Portionstellern anrichten, mit Senfsauce begiessen und mit etwas
Brunnenkresse garniert servieren.
Abgetippt und gepostet von Bollerix@Wilam.north.de (K.-H.
Boller), 21.03.94, textlich leicht angepasst.
30.03.1994 (Rg)
Erfasser:
Stichworte: Salate, Kalt, Gemuese, Fleisch, Kalb, P4
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