Rezept Linsen Eintopf mit viel Gemüse (Diabetes)

 
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Linsen-Eintopf mit viel Gemüse (Diabetes)

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
100 g Linsen
250 ml Wasser
1  Öl
100 g Kartoffeln
200 g Möhren
100 g Sellerieknolle
50 g Lauch/Porree Oder Gemüsezwiebeln
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- - Meersalz + Pfeffer
- - Selleriegrün + Petersilie
- - feingehackt
Zubereitung des Kochrezept Linsen-Eintopf mit viel Gemüse (Diabetes):

Rezept - Linsen-Eintopf mit viel Gemüse (Diabetes)
Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min. bei milder Hitze köchelnlassen (im Schnellkochtopf ist es in ca. 8 Min. fertig). Inzwischen in Öl jeweils gewürfelt, in Scheiben oder Ringe geschnitten Kartoffeln, Möhren, Sellerieknolle und Lauch/Porree oder Gemüsezwiebel kurz andünsten, dann mit Gemüsebrühe angießen. Bei milder Hitze 5-8 Min. zugedeckt bissfest garen. Danach Linsen und Gemüse mischen und würzen mit Meersalz, weißem Pfeffer und mit feingehacktem Selleriegrün und Petersilie bestreuen. Variation: ein wenig gebratenes Hackfleisch oder Bratenreste in Würfelchen dazugeben.

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