| Kochrezept / Rezept Lendensteak mit Egerlingen I |
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| Rezept Hits: 1966 |
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Küchentipp: Kohl ohne lästigen Geruch !
Geben Sie ein paar Walnüsse mit in den Topf, wenn Sie das nächste mal Blumen- oder anderen Kohl kochen. Der unangenehme Kohlgeruch bleibt Ihnen erspart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Lendensteaks vom Rind a 200 g |
| 1 Zweiglein Rosmarin |
| 1 Zweiglein Thymian |
| 4 El. Oel |
| 1 Moehre (100 g) |
| 1/4 Stueck Sellerie (80 g) |
| 100 g Egerlinge (braune Champignons) |
| 1 Delikatessgurke (30 g) |
| 1/2 Tl. Salz |
| - - grob gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 1 geh. El. gemischte, gehackte Kraeuter |
| Zubereitung des Kochrezept Lendensteak mit Egerlingen I: |
Rezept - Lendensteak mit Egerlingen I
Die Fleischscheiben an den Raendern mit einem sehr scharfen
Messer in Abstaenden von 2 cm 2 mm tief einschneiden. Den
Rosmarin- und Thymianzweig zwischen die Scheiben legen. Ein
Stueck Alufolie entsprechend der Groesse des Fleisches zurecht
schneiden, die Steaks darauf legen und das Oel daruebergiessen.
Die Alufolie locker zusammenfalten und die Steaks 2 - 3 Tage
im Kuehlschrank ziehen lassen. Die Moehre und den Sellerie
schaelen und in feine Streifen (Julienne) schneiden; die
Pilze abziehen, grosse vierteln und kleine Pilze ganz lassen.
Die Gurke ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Steaks
aus der Folie nehmen und die Kraeuterzweige entfernen. Das Oel
aus der Folie in eine grosse Pfanne giessen und erhitzen. Die
Steaks darin von jeder Seite 4 - 5 min. braten. Die Garzeit
richtet sich nach der Qualitaet des Fleisches und nach dem
Grad des Durchbratens. Beim Wenden der Steaks die vorbereiteten
Gemuesestreifen und Pilze zugeben und mitbraten. Fleisch und Gemuese
salzen und pfeffern und zum Schluss die Kraeuter darueber streuen. Dazu
frischer Salat mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln reichen sowie einen
kuehlen Rose-Wein.
* Quelle: Kalender der Baeckerei "Grimminger", April 1994
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Sun, 18 Dec 1994
Stichworte: Fleischgerichte, Rindfleisch, Rinderfilet, P2
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