Rezept Lendenbraten

 
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Lendenbraten

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Kennwort: HANDY rezept 12716
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
600 g Rinderlende, gut abgehangen aus der Mitte
2 El. Cognac
2 El. Oel
1 El. Essig
1 El. Cognac
1  Knoblauchzehe
1 El. Tomatenmark
1 Tl. Tabasco
4 El. Worchestersauce
1 El. Petersilie, feingehackt
1 El. Thymian, feingehackt
1 El. Minze, feingehackt
3 El. Oel
Zubereitung des Kochrezept Lendenbraten:

Rezept - Lendenbraten
Essig, Oel und Tomatenmark mit der zerdrueckten Knoblauchzehe und den feingehackten Kraeutern vermischen. Die Marinade mit Worchestersauce und Tabasco abschmecken. Den Cognac auf eine Spritze mit feiner Injektionsnadel aufziehen. Die abgetrocknete, aber nicht gewaschene Lende mit dem Cognac spritzen. Den Braten mit der Marinade einreiben und ca. 60 Minuten ziehen lassen. Das Oel in einen Bratentopf erhitzen und den Lendenbraten hineingeben und rundum scharf anbraten. Die Ofentemperatur herunterstellen und den Lendenbraten zugedeckt noch etwa 10 Minuten auf jeder Seite braten, dann ist er medium. Wuenschen Sie den Braten durchgebraten, also "well done", so verlaengern Sie die Bratenzeit um 5-10 Minuten. Den Braten aus dem Topf nehmen und in 4 Scheiben geschnitten auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 24.04.94 Erfasser: Stichworte: Fleisch, Rind, P2

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