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| Kochrezept / Rezept Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 1 |
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| Rezept Hits: 12927 |
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Küchentipp: Puder für die Gummidichtung !
Reiben Sie die Gummidichtung an der Kühlschranktür ab und zu mit etwas Talkum-Puder ein, damit sie geschmeidig bleibt. Der Gummi wird sonst brüchig, und die Kühlschranktür schließt nicht mehr richtig. Es wird mehr Energie verbraucht als notwendig.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 mittl. Zitronen | | 100 g Butter | | 350 g Zucker | | 4 Eier; leicht aufgeschlagen |
| Zubereitung des Kochrezept Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 1: |
Rezept - Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 1
Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen. Butter in
Stueckchen schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker, sowie die
Eier.
Im kochenden Wasserbad unter staendigem Ruehren aufheizen, bis der
Zucker sich aufgeloest hat und die Butter geschmolzen ist.
Weiterkochen, unter staendigem Ruehren, bis die geeignete Konsistenz
erreicht ist: beim Tauchen eines Holzloeffels und pusten auf die
daran haftende Creme, soll diese rosettenartig auseinanderfliessen,
jedoch noch nicht in dieser Form erstarren (also nicht ganz zur Rose
abziehen). Dabei darf die Mischung nicht kochen, sonst koennten die
Eier gerinnen.
Wie Marmelade abfuellen und abdecken.
Ungekuehlt: bis 1 Monat haltbar
Gekuehlt: bis 3 Monate haltbar.
Variante:
Statt 4 Zitronen: 3 Orangen und 1 Zitrone.
* Quelle: Jackie Burrow, Home preserves, 1979
ISBN 0 904230 81 3 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 14 Dec 1994
Stichworte: Aufbau, Aufstrich, Zitrone, Ei, Butter, P1
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