| Kochrezept / Rezept Leipziger Schulterbraten |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Fleisch durchbraten
!
Braten Sie Fleisch auf keinen Fall nur äußerlich an, um es dadurch zu konservieren, wie es unsere Großmütter empfohlen haben. Sie würden dadurch den Salmonellenbakterien im Inneren des Bratens einen hervorragenden Nährboden schaffen |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 500 g Schweineschulter; mit eingeschnittener Schwarte |
| - - Kuemmel |
| - - Jodsalz |
| - - Pfeffer; aus der Muehle |
| 1 Tl. Butterschmalz |
| 150 g Wurzelwerk Lauch, Sellerie, Karotten |
| 1 Fruehlingszwiebel |
| 1 Knoblauchzehe; gehackt |
| - - Majoran |
| - - Wacholderbeeren |
| - - Lorbeerblatt |
| - - Nelke |
| 1/4 l Grundsauce od. Fleischbruehe |
| 1 Tl. Paprikapulver |
| 3 El. Sauerrahm |
| Zubereitung des Kochrezept Leipziger Schulterbraten: |
Rezept - Leipziger Schulterbraten
Schweineschulter mit Kuemmel, Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in
Butterschmalz gut anbraten.
Das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk, die Fruehlingszwiebel
und den Knoblauch dazugeben und mit Majoran wuerzen. Das Gemuese
leicht anbraeunen, anschliessend die Wacholderbeeren, ein
Lorbeerblatt sowie eine Nelke hinzufuegen, mit der Bruehe oder
Grundsosse aufgiessen und im Rohr bei 200 GradC ca. 50 Minuten garen.
Den Braten aus der Pfanne nehmen und aufschneiden. Sosse mit
Paprikapulver wuerzen, mit Sauerrahm verfeinern und anschl. durch ein
Sieb passieren.
Beilage: Apfelrotkohl und rohe Kloesse.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 14.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 08 Mar 1995
Stichworte: Fleisch, Schwein, P2
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