| Kochrezept / Rezept Leipziger Allerlei |
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| Rezept Hits: 6734 |
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Küchentipp: Bohne !
Grüne Bohnen senken den erhöhten Blutzuckerspiegel.Sie heilen zwar keine Diabetes,bilden aber eine sinnvolle Unterstützung.
Vorsicht bei Rohen Bohnen :
Sie enthalten Giftstoffe,die nur beim kochen oder dünsten verschwinden. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
31.05.2012 |
 Die Kochprofis - Einsatz am Herd |
| 11:00:00 |
02.06.2012 |
Wünsch dir Sass! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 ml Kalbsfond (aus dem Glas) |
| 30 g Morcheln, getr. |
| 150 g Möhren, junge |
| 1 Kohlrabi (etwa 200 g) |
| 500 g Spargel, weißer |
| 150 g Zuckerschoten |
| - - beliebige Kräuter zum Dekorieren |
| 4 Schalotten |
| 50 g Krebs-Butter (Fertigprodukt) |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung des Kochrezept Leipziger Allerlei: |
Rezept - Leipziger Allerlei
1. Kalbsfond erhitzen und die Morcheln darin 2 Stunden einweichen.
Gemuese putzen. Moehren, Kohlrabi und Spargel schaelen. Spargelenden
abschneiden. Spargel in 3-4 cm lange Stuecke schneiden. Moehren je nach
Groesse laengs halbieren, Kohlrabi erst in Scheiben, dann in Staebchen
schneiden. Zuckerschoten waschen, eventuell schraeg halbieren. Kraeuter
waschen und trockenschuetteln. Morcheln abtropfen lassen und etwa die
Haelfte davon in groessere Stuecke schneiden. Morchelfond durch einen
Kaffeefilter giessen.
2. Schalotten abziehen, fein wuerfeln und in der Krebs-Butter
anduensten. Spargel, Moehren und Kohlrabi darin 1 Minute duensten.
Morchelfond zu giessen und alles zugedeckt in 15-18 Minuten bissfest
garen.
3. Zuckerschoten und Morcheln zugeben. Das Leipziger Allerlei noch 5
Minuten zugedeckt duensten. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Kraeutern garnieren.
Beilage: neue Kartoffeln
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