Rezept Leinsamen Haferbrot

 
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Leinsamen-Haferbrot

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Kennwort: HANDY rezept 17742
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Küchentipp: Gratinieren !
Überbacken bei starker Oberhitze. So bekommen Gerichte eine goldbraune Kruste.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 10 Portionen / Stück
100 g Sauerteig reif
1700 g Roggenmehl (1)
1100 g Roggenmehl (2)
1100 g Weizenmehl
1700 g Wasser (1)
970 g Wasser kochend (2)
750 g Wasser (3)
370 g Haferflocken
610 g Leinsamen
4 Tl. Tl. Salz
2  Hefewuerfel
- - Zum Bestreuen: Mohn
Zubereitung des Kochrezept Leinsamen-Haferbrot:

Rezept - Leinsamen-Haferbrot
Aus den Roggenmehl (1) ,Wasser (1)Lauwarm und dem Sauerteig einen Teig ruehren und ca.24h stehen lassen. Am naechsten Tag davon 150g abnehmen und aufbewahren.(Kuehlschrank 3Tage ,einfrieren 3 Monate Haltbar) Leinsamen und Haferflocken mit kochendem Wasser(2) uebergiessen und ebenfalls 24h stehenlassen. Am naechsten Tag die Hefe im Wasser (3) aufloesen und mit der Koernermischung, sowie den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig ca.10 min ruhen lassen und in 10 Teile teilen. Zu glatten Kugeln formen. Die Kugeln mit Wasser einstreichen und in Haferflocken waelzen. ueber Kreuz einschneiden Und auf ein Backbleche verteilen. Nochmals ca : 1/2h stehenlassen. Bis sie etwa um die Haelfte groesser geworden sind. Backen: mittlere Schiene 275Grad 15 min dann herunterstellen. 175Grad 30 min . ** Gepostet von Frank Schwager Stichworte: Backen, Rustikal, P10

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