Rezept Lebkuchencrepes mit karamelisierten Feigen

 
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Kochrezept / Rezept Lebkuchencrepes mit karamelisierten Feigen

Lebkuchencrepes mit karamelisierten Feigen

Kategorie - Dessert Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
100 g Ruchmehl; (*)
250 ml Milch
1  Ei
1/2  Zitrone; abgeriebene Schale
1 El. Honig
- - Butter; zum Backen
200 g Mascarpone
50 ml Milch
1 El. Lebkuchengewuerz
1  Pk. Vanillezucker
1 El. Honig
4  Feigen
4 El. Zucker
4 El. Wasser
2 El. Rum
Zubereitung des Kochrezept Lebkuchencrepes mit karamelisierten Feigen:

Rezept - Lebkuchencrepes mit karamelisierten Feigen
(*) Ruchmehl hat einen Ausmahlungsgrad von 80 o/o. Fuer die Crepes alle Zutaten zu einem glatten Teig verruehren. 30 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten fuer die Creme verruehren. Die Feigen in Schnitze schneiden. Den Zucker hellbraun karamelisieren, mit dem Wasser abloeschen und aufloesen, mit dem Rum parfuemieren, etwas einkochen lassen, die Feigen beifuegen. Diese beidseits karamelisieren. In wenig heisser Butter 1 grosse oder 2 kleine Omeletten pro Portion backen. Diese noch heiss mit der Lebkuchencreme fuellen und zusammen mit den Feigen auf Teller arrangieren. * Quelle: Orella 11/1994 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Suessspeise, Warm, Crepe, Lebkuchen, Feige, P4

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