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| Kochrezept / Rezept Leberwurst III. |
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Küchentipp: Hübsche Eiswürfel !
Machen Sie doch einmal originellere Eiswürfel. Geben Sie Kirschen in den Eiswürfelbehälter und gießen Sie Wein oder bei Kindern Wasser hinzu. Wenn Sie das Wasser vorher abkochen, bekommen Sie glasklare Würfel. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Schweinelebern | | 1 kg Schweinefleisch, fett | | 500 g Schweinefilet | | - - Salz | | 1 Zwiebel | | - - Pfeffer | | - - Zucker | | - - Majoran | | - - Thymian |
| Zubereitung des Kochrezept Leberwurst III.: |
Rezept - Leberwurst III.
2 kg rohe enthäutete Schweineleber, 1 kg Schweinefleisch, recht fett,
50 dkg Schweinefilet (alles roh) werden zweimal durch die
Fleischmaschine getrieben. Dann fügt man Salz, 1 geriebene Zwiebel,
Pfeffer, ein wenig klaren Zucker, etwas Majoran und Thymian hinzu,
treibt es noch ein- oder zweimal durch die Fleischmaschine, schmeckt
die Masse ab und füllt sie sofort fest unter peinlichster Vermeidung
von Lücken in breite Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100
Grad. Am besten läßt sich diese Wurst stürzen, wenn sie erst 3 Monate
in den Gläsern gestanden ist. Die Masse hat sich dann so gefestigt,
daß man sie bequem auch in ganz dünne Scheiben aufschneiden kann.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000
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