| Kochrezept / Rezept Leberwurst I. / Trüffel-Leberwurst II. |
|
| Rezept Hits: 4647 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Pfefferminze !
Nervenkräftigend, erfrischend, kühlend, wenn der „Kopf
raucht“. Kleine Dosen regen an, hohe betäuben.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Schweinelebern | | 1 kg Schweinefleisch, fett | | 1 kg Lunge | | 500 g Speck | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Prise Zucker | | 1 Zwiebel | | - - Thymian | | - - Majoran | | 1/4 l Brühe | | - - Fett | | 80 g Trüffeln; bis 1/4 mehr, pro | | 1 kg Wurstmasse |
| Zubereitung des Kochrezept Leberwurst I. / Trüffel-Leberwurst II.: |
Rezept - Leberwurst I. / Trüffel-Leberwurst II.
2 Schweinslebern, 1 kg fettes Schweinefleisch, 1 kg Lunge und 50 dkg
Speck werden mit Wasser bedeckt zugestellt und gekocht: die Leber 5,
der Speck 30 Minuten, die Lunge und das Schweinefleisch 1 Stunde.
Lunge und Leber werden zweimal durch die Fleischmaschine getrieben,
Schweinefleisch und Speck in feine Würfel geschnitten, auf ein Sieb
gegeben und mit der kochenden Brühe übergossen, mit Lunge und Leber
vermischt, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise klarem Zucker, 1 geriebenen
Zwiebel, Thymian und Majoran gewürzt, nochmals durch die
Fleischmaschine getrieben, mit 1/4 Liter Brühe gut vermischt und
abgeschmeckt. Dann füllt man die Masse in die eingefetteten
Sturzgläser und sterilisiert 1 3/4 Stunden bei 100 Grad.
*Trüffel-Leberwurst II.*
Der oben angegebenen Leberwurstmasse fügt man in feine Würfel
geschnittene Trüffeln hinzu, und zwar auf 1 kg Masse rechnet man 8
bis 10 dkg Trüffeln.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Christian Rach - kritisch, erfolgreich, beliebt
Christian Rach hat sich nicht nur einen Namen als kritischer Fernsehkoch gemacht, sondern ist auch mit seinem Hamburger Restaurant Tafelhaus ohne klassische Kochausbildung längst erfolgreich in der deutschen Gourmetszene aufgestiegen. | | Thema 7419 mal gelesen | 28.03.2009 | weiter lesen |  | Zimtgebäck - Zimtsterne und Zimtspiralen
Wohl kaum ein anderes Gewürz verbindet sich wie der Zimt mit weihnachtlicher Vorfreude. | | Thema 4264 mal gelesen | 22.11.2008 | weiter lesen |  | Die Mexikanische Küche, bunt und feurig
Chili con Carne, Tacos oder Tortillas in allerlei Variationen – und was hat die mexikanische Küche wohl sonst noch zu bieten? Eine ganze Menge, denn dass Mexiko ein Schmelztiegel der verschiedensten Kulturen ist, zeigt sich auch in der Landesküche. | | Thema 5162 mal gelesen | 10.06.2009 | weiter lesen | |
|
|
|