| Kochrezept / Rezept Leberwurst I. / Trüffel-Leberwurst II. |
|
| Rezept Hits: 6419 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Wacholderbeerentee !
Gegen Angina, Rheuma, Aterienverkalkung, Asthma Wechselbeschwerden |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Schweinelebern | | 1 kg Schweinefleisch, fett | | 1 kg Lunge | | 500 g Speck | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Prise Zucker | | 1 Zwiebel | | - - Thymian | | - - Majoran | | 1/4 l Brühe | | - - Fett | | 80 g Trüffeln; bis 1/4 mehr, pro | | 1 kg Wurstmasse |
| Zubereitung des Kochrezept Leberwurst I. / Trüffel-Leberwurst II.: |
Rezept - Leberwurst I. / Trüffel-Leberwurst II.
2 Schweinslebern, 1 kg fettes Schweinefleisch, 1 kg Lunge und 50 dkg
Speck werden mit Wasser bedeckt zugestellt und gekocht: die Leber 5,
der Speck 30 Minuten, die Lunge und das Schweinefleisch 1 Stunde.
Lunge und Leber werden zweimal durch die Fleischmaschine getrieben,
Schweinefleisch und Speck in feine Würfel geschnitten, auf ein Sieb
gegeben und mit der kochenden Brühe übergossen, mit Lunge und Leber
vermischt, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise klarem Zucker, 1 geriebenen
Zwiebel, Thymian und Majoran gewürzt, nochmals durch die
Fleischmaschine getrieben, mit 1/4 Liter Brühe gut vermischt und
abgeschmeckt. Dann füllt man die Masse in die eingefetteten
Sturzgläser und sterilisiert 1 3/4 Stunden bei 100 Grad.
*Trüffel-Leberwurst II.*
Der oben angegebenen Leberwurstmasse fügt man in feine Würfel
geschnittene Trüffeln hinzu, und zwar auf 1 kg Masse rechnet man 8
bis 10 dkg Trüffeln.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Salmonellen und Bakterien vorbeugen
Man sieht sie nicht, man riecht sie nicht, man schmeckt sie nicht. Salmonellen. Was sich anhört, als wäre es mit den Lachsen verwandt, ist in Wirklichkeit eine Bakterienart. | | Thema 6878 mal gelesen | 15.02.2009 | weiter lesen |  | Oxalsäure und ihre Wirkung auf unseren Körper
Gesunde Menschen, die ihren täglichen Nahrungsbedarf ohne Einschränkungen zusammenstellen können, machen sich über die Oxalsäure, die der Carbonsäure angehört und deren Salze als Oxalate bezeichnet werden, meist keine Gedanken. | | Thema 58053 mal gelesen | 19.04.2009 | weiter lesen |  | Weihnachtsmenü - wie isst und feiert man in Schweden zu Weihnachten ?
In Schweden fällt die Weihnachtstradition etwas anders aus, als wir es in Deutschland kennen. Weihnachtlich geschmückt wird, wie auch in Deutschland, in den meisten Haushalten zum ersten Advent. | | Thema 16407 mal gelesen | 10.12.2007 | weiter lesen | |
|
|
|