| Kochrezept / Rezept Leberterrine |
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Küchentipp: Saubere Finger !
Findet die Grillparty auswärts statt, dann packen Sie die benötigten Portionen Holzkohle in feste Papiertücher. Bei Bedarf können Sie es päckchenweise anzünden und Ihre Hände bleiben schön sauber.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 600 g mageres Schweinefleisch |
| 600 g Kalbfleisch |
| 60 g fetter Speck |
| 300 g Schweineleber |
| 200 g Gefluegelleber |
| 2 Zwiebeln |
| 4 Knoblauchzehen |
| 20 g Butter |
| 4 El. herber Weisswein |
| 2 El. Weinbrand |
| 4 Eigelb |
| 1 Tl. frischer gemahlener Pfeffer |
| 2 Tl. Salz |
| - - je 0.5 Tl. Thymian, Majoran, Piment |
| 200 g durchwachsener Speck in duennen Scheiben |
| 2 Lorbeerblaetter |
| Zubereitung des Kochrezept Leberterrine: |
Rezept - Leberterrine
Schweinefleisch, Kalbfleisch, fetten Speck und Schweineleber durch den Wolf
drehen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein wuerfeln und in der Butter duensten.
Durchgedrehtes Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Eigelb, Wein, Weinbrand und
Gewuerzen vermischen. Gefluegelleber anbraten (in der Pfanne der Zwiebeln).
Eine Kastenform mit einem Teil der Speckscheiben auslegen. Die Haelfte der
Fleischmasse einfuellen. Darauf die angebratene Gefluegelleber legen und dann
die restliche Fleischmasse einfuellen. Lorbeerblaetter drauflegen und mit
restlichen Speckscheiben belegen.
Die Kastenform mit Alufolie abdecken und in die Saftpfanne oder
eine andere groessere feuerfeste Form stellen.
Beide Formen in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Heisses Wasser in die aeussere Form giessen. 1,25 Stunden garen.
1 bis 2 Tage an kuehlem Ort durchziehen lassen.
* Das Rezept ist ein Brigitte-Sammelrezept
** From: alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann)
Date: 30 Nov 1993 13:32:47 GMT
Stichworte: Leber, Terrinen, Brunch, Party
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