| Kochrezept / Rezept Lebernockerlsuppe |
|
| Rezept Hits: 2444 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Hackbraten einmal anders !
Haben Sie schon einmal einen Hackbraten im Schlafrock gemacht? 15 Minuten bevor der Braten fertig ist, geben Sie eine Schicht Kartoffelbrei darüber. Mit Butter bestreichen und noch einmal in die Backröhre schieben. Wenn er eine schöne goldbraune Farbe hat, können Sie den Braten servieren. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Karotte |
| 1 Stange Lauch |
| 1 Stueck Sellerieknolle |
| 1 Zwiebel |
| 1 kg Rindfleisch zum Kochen (z.B. Ochsenbrust) 3 Markknochen |
| 500 g Rinderknochen |
| 2 Pfefferkoerner |
| 1/2 Bd. glatte Petersilie |
| 2 Stengel Maggikraut (Liebstoeckel) |
| 80 g Schweineleber |
| 30 g Raeucherspeck |
| 1 Zwiebel |
| 2 El. Petersilie |
| 1 Tl. Majoran |
| 40 g Semmelbroesel |
| 1 kl. Ei |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskat |
| Zubereitung des Kochrezept Lebernockerlsuppe: |
Rezept - Lebernockerlsuppe
Karotte, Lauch und Sellerie putzen und grob zerteilen. Zwiebel
halbieren und auf der Schnittflaeche in einer heissen Pfanne oder auf
der Herdplatte braeunen. In einem grossen Suppentopf Rindfleisch,
Mark- und Rinderknochen, geroestete Zwiebel und 3 1/2 Liter kaltes
Wasser geben. Pfefferkoerner zufuegen. Das Ganze einmal aufkochen und
bei kleiner Hitze 2-3 Stunden sieden lassen. Aufsteigenden grauen
Schaum zwischendurch mit einer Schaumkelle abschoepfen.
Vorbereitetes Gemuese, Petersilie und Maggikraut hinzufuegen. Weitere
30 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Das Rindfleisch herausnehmen und anderweitig verwerten.
Die Bruehe durch ein Sieb giessen.
Die Leber durch den Fleischwolf drehen. Speck fein wuerfeln und
ausbraten. Gehackte Zwiebeln darin gelb werden lassen, dann gehackte
Petersilie und Majoran untermischen, kalt stellen. Mit Leber,
Semmelbroeseln, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Von dieser
Masse mit zwei Teeloeffeln Nockerl formen.
1/2 l Fleischbruehe zum Kochen bringen, Lebernockerl zugeben. Hitze
reduzieren und die Nockerl etwa 10 Minuten ziehen lassen (nicht
kochen, sonst werden sie hart).
Als Dinner for Two (24.5.95);
Vorspeise: Lebernockerlsuppe
Hauptspeise: Spargelroellchen
Nachspeise: Mascarponecreme mit Erdbeeren
** Gepostet von Franz Betzel
Date: Sat, 20 May 1995
Stichworte: Suppe, Dinner, P2
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|