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| Kochrezept / Rezept Lebernockensuppe |
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| Rezept Hits: 1609 |
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Küchentipp: Zinnkrauttee !
Gegen Blutunreinheiten, Stauungen, Bindegewebschwäche, und zur Harnvermehrung |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 mittl. Zwiebel | | 1 Möhre | | 1 Knollenselleriestück | | 1 Lauchstück | | 1 El. Butter oder Margarine | | 375 ml Geflügelbrühe; heiß oder Fleischbrühe | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskatnuss; gerieben | | 100 g Rinderleber | | 40 g Butter | | 1 Ei | | 1/2 Tl. Zitronenschale; abgerieben | | 1 klein. Zwiebel | | - - Majoran, gerebelt | | 40 g Semmelbrösel; evtl. mehr | | 2 El. Schnittlauch feingeschnitte |
| Zubereitung des Kochrezept Lebernockensuppe: |
Rezept - Lebernockensuppe
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhre und Sellerie putzen, waschen,
in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in feine Ringe
schneiden.
Butter zerlassen, das Gemüse 5 Minuten andünsten.
Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, etwa 5 bis 10
Minuten garen lassen.
Für die Lebernocken Leber unter fließendem kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen, durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen oder
sehr fein hacken.
Butter, Ei und Zitronenschale hinzufügen, Zwiebel abziehen, sehr fein
würfeln, unterrühren. Die Zutaten mit dem Schneebesen zu einer
glatten Masse verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran
würzen.
Die Lebermasse mit Semmelbröseln verrühren, mit einem Teelöffel
Lebernocken abstechen, in die kochende Suppe geben, 5 bis 10 Minuten
mitgaren.
Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tip: Erst einen Kloß garen, sollte er auseinanderfallen, noch
Semmelbrösel zugeben.
Quelle: Dr. Oetker Küchenbibliothek: Sparrezepte
erfasst: Sabine Becker, 18. Oktober 1998
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