Rezept Leberkaes 2 (Bayern)

 
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Leberkaes 2 (Bayern)

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Kennwort: HANDY rezept 19378
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Küchentipp: Knusprige Hähnchen !
Stellen Sie die Temperatur des Backofens nicht zu hoch ein. Das Hähnchen wird zwar außen knusprig, aber innen trocken und zäh. Garen Sie das Hähnchen bei ca. 180 Grad. Es bleibt dann innen schön zart und außen wird es trotzdem braun und knusprig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
800 g Rindfleisch
200 g Schweinefleisch
250 g Speck
- - Salz
8 g Mukatbluete
8 g Pfeffer
300 ml lauwarmes Wasser
- - eventuell bis 2/3 mehr
30 g Butter
1  Zwiebel
Zubereitung des Kochrezept Leberkaes 2 (Bayern):

Rezept - Leberkaes 2 (Bayern)
Rind- und Schweinefleisch getrennt ganz fein durch den Wolf drehen, den Speck mit der grossen Scheibe zerkleinern. Das durchgedrehte Rindfleisch wird auf einem Brett mit den Handflaechen zu einem festen Fleischteig gedrueckt. Danach wird der Teig mit dem Speck, Schweinefleisch und den Gewuerzen gut vermengt. Man gibt beim Durchkneten so viel lauwarmes Wasser hinzu, dass die Fleischmasse geschmeidig bleibt, aber nicht zu duenn wird. Eine Bratreine oder Aluform mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln hineingeben, mit dem Fleischteig auffuellen und mit Wasser bepinseln. Im Rohr wird der Leberkaes ungefaehr eine Stunde bei 180 Grad gebacken. * Quelle: Nach: Kulinarische Streifzuege durch Bayern Sigloch edition Erfasst: Margit Schmoigl Stichworte: Fleisch, Wurst, Rind, Schwein, P1

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