| Kochrezept / Rezept Le tourin a l'ail, ou tourin blanchi (*) (Bordeaux) |
|
| Rezept Hits: 2851 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Pflaume !
Verdauungsfördernd, wirken bei Nieren und Leberproblemen, bei Gicht und Rheuma , Aterienverkalkung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Zwiebeln | | 1 Knoblauchknolle | | 1 El. Gaensefett | | 1 Tl. Pulverzucker | | 20 g Mehl | | 15 dl Gefluegelbouillon entfettet | | - - Bouquet garni; bestehend aus | | 1 Thymianzweig | | 1 Lorbeerblatt | | 3 Zweig Blattpetersilie | | 2 Eier | | - - Weinessig | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Le tourin a l'ail, ou tourin blanchi (*) (Bordeaux): |
Rezept - Le tourin a l'ail, ou tourin blanchi (*) (Bordeaux)
(*) "tourin", oder auch "tourri", gar "ouillat" im Bearn - der
Tontopf, in welchem die Suppe zubereitet wird, heisst eben "ouille".
Eine aehnliche Zubereitung findet man auch im 'Pays Basque'.
Zwiebel und Knoblauch schaelen, sehr fein schneiden. Auf schwache
Hitze im Gaensefett waehrend etwa zehn Minuten sanft schmelzen
lassen, darf keine Farbe annehmen! Abdecken falls noetig.
Zuerst mit dem Zucker, dann mit dem Mehl bestreuen, gut mischen, dabei
darauf achten, dass nichts anbrennt, mit dem Bouillon loeschen, gut
aufloesen. 'Bouquet garni' zugeben, aufkochen, und waehrend dreissig
Minuten sanft koecheln lassen. Erst gegen Schluss mit Salz und Pfeffer
wuerzen. 'Bouquet garni' entfernen, die Suppe puerieren. Im Topf
zurueckgeben, einmal aufkochen lassen.
Inzwischen wurden Eiweiss und Eigelb getrennt, die Eiweisse leicht
geschlagen, die Eigelbe mit dem Essig ebenfalls aufgeschlagen.
Unmittelbar vor dem Servieren und unter kraeftigem Schlagen die
Eiweisse zugeben, anschliessend die Eigelbmischung. Sofort servieren.
:Fingerprint: 21204041,101318690,Ambrosia
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Kohlrabi - als Rohkost oder Gekocht, ein leckeres Gemüse
Ein bisschen sieht er aus, als würde er aus einer anderen Welt kommen: Beim Kohlrabi schlingen sich zarte Greiftentakel aus einem festen, grünlich weißen Kopf, und auch geschmacklich ist er ein freundliches Alien unter den Kohlgemüsen. | | Thema 6057 mal gelesen | 19.02.2008 | weiter lesen |  | Kümmel: Gewürz mit heilenden Eigenschaften
Gewürz, Heilpflanze, geliebt und gehasst – Kümmel ist nicht jedermanns Geschmack, aber es ist gewiss gesund, Kümmel als schmackhafte Zutat in seinen Speiseplan aufzunehmen. | | Thema 2049 mal gelesen | 26.11.2009 | weiter lesen |  | Fett - Gesunde Fette sind lebensnotwendig für unseren Körper
Fett ist ein Wort, das in der modernen Gesellschaft durchweg negativ belegt ist. Fett gilt als ungesund, belastend und krankmachend. Wer vollkommen auf Fett verzichtet, fügt seiner Gesundheit jedoch großen Schaden zu. | | Thema 11092 mal gelesen | 14.01.2008 | weiter lesen | |
|
|
|