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| Kochrezept / Rezept Le Coq a l'orange |
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| Rezept Hits: 3983 |
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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/4 kg Poulet, frisch, mit Leber | | 1 gross. Zwiebel in Ringe geschnitten | | 2 Moehren, gescheibelt | | 1 Orange, Schale gehackt | | 1 Prise Thymian | | 1 Lorbeerblatt | | 1 Tl. Zucker | | 10 Pfefferkoerner, fein | | - - zerdrueckt | | 2/5 l Rotwein | | 1 El. Mehl | | 3 El. Oel | | 2 El. Tomatenpueree | | 2 Tl. Salz | | 2 Knoblauchzehen, zerdrueckt | | - - Pouletleber | | 1 Tl. Butter | | - - Orangenscheiben zum | | - - Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Le Coq a l'orange: |
Rezept - Le Coq a l'orange
Das Poulet in Stuecke schneiden evtl. haeuten und in eine tiefe Schuessel
legen. Alle Zutaten fuer die Marinade darueber verteilen, so viel Wein
dazugiessen, bis die Pouletstuecke damit bedeckt sind. Zugedeckt im
Kuehlschrank einen Tag stehenlassen. Dann die Marinade abgiessen, aufkochen,
absieben. Pouletstuecke mit Kuechenpapier trockenen, leicht mit Mehl
bestaeuben und im heissen Oel ringsum anbraten, herausnehmen. Das
Tomatenpueree in der Pfanne leicht andaempfen, Marinade dazugiessen, wuerzen
und die Knoblauchzehen sowie die Pouletstuecke wieder beifuegen. Alles ca.
40 Minuten zugedeckt koecheln lassen. Die Leber in wenig Butter anbraten,
durch ein Sieb streichen und der Sauce am Schluss beifuegen, diese nicht
mehr kochen lassen. Das Gericht nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren.
* Quelle: Betty Bossi erfasst von M. Herrsche
Stichworte: Gefluegel, Marinade, P4
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