Rezept Lauwarmer Spargel mit Oliven Ei Sosse (Diabetes)

 
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Kochrezept / Rezept Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sosse (Diabetes)

Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sosse (Diabetes)

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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Weißer Spargel
1 kg Grüner Spargel
- - Salz
1  Zucker
2  Eier; hartgekocht
2  Schwarze Oliven, entsteint
1  Kapern
1  Sardellenfilet
1  Gemischte Kräuter; gehackt
6  Öl
3  Weißweinessig
- - weißer Pfeffer a.d.M.
Zubereitung des Kochrezept Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sosse (Diabetes):

Rezept - Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sosse (Diabetes)
Den weißen Spargel schälen und das untere holzige Ende abschneiden. Den grünen Spargel nur waschen, ebenfalls das holzige Ende entfernen. Grünen und weißen Spargel getrennt in kochendes Salzwasser geben, jeweils die Hälfte Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 112 Min. bissfest garen. Währenddessen für die Soße die hartgekochten Eier schälen, Eigelb und Eiweiß getrennt feinhacken. Oliven in sehr kleine Würfel schneiden, die Kapern und das abgespülte Sardellenfilet feinhacken. Essig und Öl verrühren, Eier, Oliven, Kapern und Sardellen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel gut abtropfen und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Auf Tellern anrichten und die Oliven-Eier-Sosse darübergeben.

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