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| Kochrezept / Rezept Lauwarmer Linsensalat mit geraeucherter Gaensebrust |
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| Rezept Hits: 3310 |
Bewertung: |
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Versendet: 0 |
Küchentipp: Cranberries !
sind verwandt mit Preiselbeeren und Moosbeeren und passen mit ihrem säuerlich-herben Geschmack besonders gut zu Geflügel. Es gibt sie auch als TK-Ware. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
19.02.2012 |
 DAS! Kochstudio |
| 06:00:00 |
22.02.2012 |
DAS! Kochstudio |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 250 g Geraeucherte Gaensebrust | | 200 g Champagner-Linsen kleine gruene Linsen | | 400 ml Gemuesefond | | 1 klein. Kartoffel, mehlige Sorte | | 100 g Karotten | | 100 g Petersilienwurzel | | - - Salz | | 3 Fruehlingszwiebeln | | 1 Roter Apfel | | 5 El. Zitronensaft | | - - schwarzer Pfeffer | | 150 g Rauke | | 1 Spur ;Zucker | | 6 El. Oel |
| Zubereitung des Kochrezept Lauwarmer Linsensalat mit geraeucherter Gaensebrust: |
Rezept - Lauwarmer Linsensalat mit geraeucherter Gaensebrust
Die Gaensebrust haeuten, zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln
und ins Gefriergeraet legen.
Die Gaensehaut in feine Wuerfel schneiden, knusprig in einer Pfanne
ausbraten, herausnehmen und im Sieb abtropfen lassen. Das Gaensefett
beiseite stellen.
Die Linsen kalt abspuelen und 35 Minuten im Fond bei milder Hitze im
geschlossenen Topf garen. Die Kartoffel kochen, pellen und fein
reiben. Karotten und Petersilienwurzel putzen und fein wuerfeln. 2
bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abspuelen und
abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln putzen und fein wuerfeln. Den
Apfel ungeschaelt in feine Wuerfel schneiden und mit 2/5 vom
Zitronensaft mischen.
Das Gaensefett in einer grossen Pfanne erhitzen. Linsen mit Sud,
Karotten, Petersilienwurzel und Fruehlingszwiebeln zugeben und
erwaermen, dabei wenden. Die geriebene Kartoffel untermischen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Zuletzt die Apfelwuerfel zugeben und
zugedeckt bei sehr milder Hitze warm halten.
Die Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Aus dem restlichen
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Oel eine Vinaigrette ruehren.
Den Salat damit mischen und auf Portionstellern anrichten.
Die Gaensebrust aus dem Gefriergeraet nehmen, die Alufolie entfernen
und das Fleisch in duenne Scheiben schneiden. Portionsweise neben den
Salat legen. Den lauwarmen Linsensalat auf den Tellern verteilen und
mit der knusprig ausgebratenen Gaensehaut bestreuen.
* Quelle: Essen und Trinken 1993
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Salat, Warm, Linse, Gans, Rauke, P6
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