Rezept Laugenbrezen

 
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Laugenbrezen

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Küchentipp: Sauerkraut gegen Sodbrennen !
Gegen Sodbrennen hilft rohes Sauerkraut, Salzwasser, Natron oder mehrmals einige Schlucke Milch. Wenn Sie öfter an Sodbrennen leiden, sollten Sie fette, scharf gewürzte oder sehr kalte und heiße Speise meiden.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
40 g Hefe
1/2 Tas. Wasser (30 Grad)
500 g Weizenmehl Typ 550
- - ca. 1/4 l lauwarmes Wasser (30 Grad)
1 El. Salz
- - Mehl zum Bestaeuben
- - Fett fuer das Backblech
5 g Natron
1 l Wasser
25 g grobes Salz
Zubereitung des Kochrezept Laugenbrezen:

Rezept - Laugenbrezen
Die Hefe zerbroeckeln und in der halben Tasse Wasser aufloesen. Das Mehl in eine Schuessel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindruecken, die aufgeloeste Hefe hineingiessen und von der Mitte her mit dem Mehl vermengen. Nach und nach Wasser und Salz zugeben. Den Teig gut durch arbeiten, bis er Blasen wirft und sich von der Schuessel loest. Auf eine mit Mehl bestaeubten Arbeitsflaeche heben, rund wirken und eine lange Rolle formen. In ca. 15 gleichlange Teile schneiden, die Teigstuecke zu Rollen (ca. 30 cm ) auslaengen, die in der Mitte dick und an den Enden duenn sind. Brezel formen, zudecken und 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Wasser mit dem Natron zum Kochen bringen, die Brezeln hineingleiten lassen und nach einer halben Minute vorsichtig mit dem Schaumloeffel herausnehmen, auf das heisse, gefettete Bachblech legen, mit Salz bestreuen und in den vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - schieben. Die Brezen sind nach 25 - 30 Minuten gar. Herausnehmen und zu Bier, Wein, Leberkaes, Weisswuerstl und so weiter essen. PS Natronlauge nicht mit Aluminiumteile in Verbindung bringen da starke Korrosion an den Teilen entsteht und dann die Sachen recht unansehnlich werden! Es sollten alle Teile, auch aus Edelstahl die mit der Lauge in Beruehrung kamen, gruendlich gereinigt werden. Also, mmhh, aeaeh, es ist Natron und in Wasser wird es Natronlauge. Du kannst es in jedem Supermark in der Gewuerzecke finden; ich habe zur Zeit keines im Haus aber meine es heisst Kaisers Hausnatron o.ae. und ist eine gruen-weisse Packung aehnlich einer Suppentuete und kostet weniger als 2Dm. Da steht auch die weitere Erklaerung drauf. Uebrigens man kann es sehr gut zum schnellen weichkochen von Tomaten verwenden. So eine Messerspitze davon in den Topf mit den Tomaten und spaetestens nach 15 Minuten sind die Dinger zu Mus gekocht. Wir haben die fertig geformten Teigwaren ;-) in einen Topf mit einer kochenden Loesung aus 1 El. Salz und 2 El. Soda ("Kaiser"-Natron, weisse Tuete mit gruenem Aufdruck ;-)) pro Liter getaucht und anschliessend 'ne halbe bis dreiviertel Stunde bei 200 Grad C im Backofen gebacken. ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sat, 25 Mar 1995 Stichworte: Brezel, Hefeteig

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