Rezept LAUGENBREZELN

 
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LAUGENBREZELN

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 18 Portionen / Stück
600 g Mehl
60 g Hefe
60 g Butter
20 g Malz
12 g Salz
1/4 l Wasser, lauwarm (reichlich)
1 l Wasser
1 El. Salz
2 El. Speisesoda
- - Micha Eppendorf Heidi Bauerle: Ofenschlupfer und Moschtkoepf
- - Haedecke Verlag
Zubereitung des Kochrezept LAUGENBREZELN:

Rezept - LAUGENBREZELN
In der Mitte des Mehls mache in einer Vertiefung das Vorteigle aus der in lauwarmem Wasser aufgeloesten Hefe und lasse dasselbe gehen. Dann alle die uebrigen Zutaten daruntermischen und den Teig solange fest wuergen, bis er Blasen gibt und sich von der Schuessel loest. Auf dem leicht bemehlten Backbrett den Teig zu einer langen Wurst wargeln und in etwa 18 gleichlange Stuecke schneiden. Jedes Stueck wargle zu einer Laenge von etwa 40 cm, die Enden sollen dabei 15 cm lang nur wie ein Bleistift duenn sein, die Mitte aber doppelt so dick. Dann die Teigrollen ueber Kreuz zur Brezelform schlagen und auf einem Brett zum Gehenlassen in die Waerme stellen. Nach etwa einer halben Stunde das Brett mit den Brezeln ins Kuehle stellen, bis die Oberflaeche der Brezeln hart geworden ist. Inzwischen das Wasser mit Salz und Soda zum Kochen bringen, die Brezeln kurz hineintauchen und auf ein gefettes, leicht bemehltes Blech setzen. Die Brezeln an der dicken Stelle laengs einschneiden, mit Salz bestreuen und im Ofen bei guter Hitze (200 bis 220 Grad C) in 15 bis 20 Minuten hellbraun backen.

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