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| Kochrezept / Rezept Lauchcremesuppe mit Orangensahne |
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Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 1/2 Tas. Schlagsahne, gekühlt | | 1 El. Cointreau | | 2 Tl. Orangenschale, abgerieben | | 1/4 Tas. Butter (ca. 55 g) | | 5 Tas. Lauch, gehackt nur das Weisse und Hellgrüne, ca. 4 Stück | | 650 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt | | 2 Tl. Estragon, frisch gehackt | | 5 Tas. Hühnerbrühe, frisch nach Wunsch mehr | | - - Salz, Pfeffer | | - - Kerbelblättchen |
| Zubereitung des Kochrezept Lauchcremesuppe mit Orangensahne: |
Rezept - Lauchcremesuppe mit Orangensahne
1/2 Tasse Sahne mit Cointreau und Orangenschale steifschlagen. Abgedeckt in
den Kühlschrank stellen (bis zu 8 Stunden).
Butter in einem großen schweren Topf schmelzen. Lauch zugeben und dünsten,
bis der Lauch durchsichtig wird (ca. 10 Minuten). Kartoffeln und Estragon
[ich habe 3 Teelöffel getrockneten verwendet, da es keinen frischen gab -
das Ergebnis ist ein schöner Estragonton, sehr zu empfehlen] zugeben, 2
Minuten unter Rühren mitandünsten. Hühnerbrühe angießen, zum Kochen bringen.
Auf kleiner Flamme halb zugedeckt garen, bis die Kartoffeln sehr weich sind,
ca. 25 Minuten. Restliche Tasse Sahne zugeben.
Suppe in mehreren Portionen im Mixer pürieren [ich habe den Mixstab
genommen]. In den Topf zurückgeben und nach Wunsch mit Hühnerbrühe auf die
gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Kann bis hierhin bis zu 8 Stunden vorbereitet werden. Kaltstellen, vor dem
nächsten Schritt sacht erwärmen).
Den Grill vorheizen. Die Suppe in 6 grillfeste Suppentassen füllen. Je einen
Klacks der Orangensahne auf die Suppe geben. Übergrillen, bis die Sahne
beginnt dunkel zu werden (1 Minute).
Mit Kerbel bestreuen und servieren.
Wer keine ofenfesten Suppentassen hat, kann den Schritt mit dem Überbacken
auch weglassen [so wie ich auch].
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