| Kochrezept / Rezept Laubmuehler Spargelsalat mit Kraeutervinaigrette |
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| Rezept Hits: 2002 |
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Küchentipp: Achtung Wasserdampf !
Bevor Sie heißes Kochwasser abgießen, sollten Sie die Spüle mit kaltem Wasser füllen. So verbrühen Sie sich nicht die Hände, wenn die heißen Dämpfe aufsteigen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1200 g Frischer Spargel |
| 2 l Wasser |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| 30 g Salz |
| 30 g Zucker |
| 20 g Glutomat |
| 50 g Butter |
| 1 Tl. Schnittlauch; geschnitten |
| 1 Tl. Petersilie; geschnitten |
| 1 Tl. Dill; geschnitten |
| 1 Tl. Basilikum; geschnitten |
| 1 Tl. Liebstoeckel; geschnitten |
| 1 Tl. Estragon; geschnitten |
| 3 El. Balsamico-Essig |
| 3 El. Sonnenblumenoel |
| 3 El. Spargelsud |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Laubmuehler Spargelsalat mit Kraeutervinaigrette: |
Rezept - Laubmuehler Spargelsalat mit Kraeutervinaigrette
Moeglichst frischen Spargel (nicht aelter als einen Tag) schaelen, das
Schnittende mit einem kleinen Kuechenmesser nochmals um 2 cm
abschneiden - dadurch merkt man ob das Stielende holzig ist. Falls
dies so ist, den Spargel soweit kuerzen, bis er sich weich schneidet.
Aus Wasser und Gewuerzen einen Sud kochen, den Spargel einlegen, Butter
obenauf legen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten unter dem
Kochpunkt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit aus den gehackten Kraeutern, Essig, Oel und
Spargelsud im Mixer eine saemige Kraeuter-Essig-Sauce zubereiten,
eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Wenn Sie keinen Mixer
haben, koennen sie die Sauce auch mit dem Schneebesen ruehren, indem
Sie das Oel nur langsam zu den uebrigen Zutaten ruehren.
Die Kraeutervinaigrette ueber den gekochten, weichen, aber noch nicht
ganz abgekuehlten Spargel geben, lauwarm servieren.
* Quelle: Nach Bayerntext 02.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 03 May 1995
Stichworte: Salat, Kalt, Spargel, P4
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