| Kochrezept / Rezept Lattich-Roulade |
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Küchentipp: Feine Tomatensuppe !
Verfeinern Sie Ihre Tomatensuppe mit Milch oder Sahne. Gießen Sie die Suppe in die Sahne und nicht umgekehrt, da sie sonst leicht gerinnt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Lattich |
| - - Salzwasser |
| 400 g Hackfleisch, gemischt |
| 2 Knoblauchzehen; gepresst |
| 50 g Getrocknete Tomaten; in Öl eingelegt, abgetropft, |
| - - gewürfelt |
| 1 klein. Peperoncino; entkernt feinst geh |
| 1 Vollkornbrötchen; vom Vortag, in Würfeln |
| 1 Frisches Ei; verklopft |
| 1/4 Tl. Rosenpaprika |
| 1 Tl. Ital. Kräutermischung |
| 1/2 Tl. Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 2 dl Gemüsebouillon |
| 1 dl Saurer Halbrahm |
| - - Petersilie; für d. Garnitur |
| - - von Arthur Heinzmann im Januar 99 nach Betty Bos |
| Zubereitung des Kochrezept Lattich-Roulade: |
Rezept - Lattich-Roulade
Vorbereiten: Den Lattich in Blaetter teilen, dicke Blattrippen
flachschneiden. Blaetter portionenweise im siedenden Salzwasser etwa
2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen,
abtropfen. Ueberlappend auf einem Kuechentuch auslegen, so dass ein
Rechteck entsteht.
Zubereitung: Das Fleisch mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut
mischen, von Hand kurz kneten. Hackfleischmasse auf den
Lattichblaettern verteilen, an einer Laengsseite einen Rand von etwa
3cm frei lassen, mit Hilfe des Kuechentuchs aufrollen. Roulade in
einen Bratbeutel geben, auf ein Backblech legen. Bouillon in den
Beutel giessen, diesen verschliessen und oben mit einer Nadel
mehrmals einstechen.
Schmoren: Etwa 30 Minuten in der unteren Haelfte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Bratbeutel aufschneiden, Roulade herausnehmen, in
etwa 2cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte zugedeckt im
ausgeschaltenen Ofen warm halten. Fluessigkeit in ein Pfaennchen
absieben, den Rahm beigeben, etwa 5 Minuten einkochen. Roulade mit
etwas Sauce auf vorgewaermten Tellern anrichten, garnieren.
Dazu: Safranreis, Bratkartoffeln
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