| Kochrezept / Rezept Lattich gedämpft - Laitue romaine braisée |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Lattich |
| 100 g Speckwürfel |
| 100 g Zwiebeln gehackt |
| 1 El. Butter oder Fettstoff |
| - - Salz oder Aromat |
| - - Pfeffer |
| - - Grundbrühe |
| Zubereitung des Kochrezept Lattich gedämpft - Laitue romaine braisée: |
Rezept - Lattich gedämpft - Laitue romaine braisée
Den Lattich putzen und gut waschen. In einer hohen Kasserolle
Salzwasser aufkochen. Die Lattich darin blanchieren, bis sie gut
zusammenfallen.
Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
In dieser Zeit die Zwiebeln mit dem Speck in einer Bratpfanne glasig
braten.
Die Lattichköpfe nun mit einem Küchenhammer klopfen, bis sie schön
flach und gleichmässig ca.1 cm hoch sind. Event. den Storz
abschneiden.
Das Gemüse leicht salzen und pfeffern. Die glasierten Speckwürfel
und Zwiebeln gleichmässig darauf verteilen. Den Lattich längsseitig
einrollen und in der Mitte halbieren, so dass 4 Rollen entstehen.
Diese in eine gebutterte Ofenform legen. Der Form wenig Brühe
beigeben, gut abdecken und ca. 20-30 Minuten weichdämpfen
:Stichwort : Lattich
:Stichwort : dämpfen
:Erfasser : Hans Schlaepfer
:Erfasst am : 30.08.2000
:Letzte Änderung: 30.08.2000
:Quelle : Pauli
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