| Kochrezept / Rezept Languste in Jakobsmuschelnschalen |
|
| Rezept Hits: 5033 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Immer frisches Brot !
Brot – auch selbstgebackenes – lässt sich hervorragend einfrieren. So haben Sie stets einen Vorrat an frischem Brot im Haus. Das gilt auch für Semmeln bzw. Brötchen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 klein. Languste |
| 1 Karotte; in Raedchen |
| 1 Zwiebel; in Scheiben |
| 1 Stengel Fenchelgruen |
| 1 Stengel Thymian |
| 1 Stengel Petersilie |
| 1 Stengel Majoran |
| 250 ml Muscadet;trockener Weisswein |
| 1 l Wasser |
| 1 Karotte |
| 1 Weisse Ruebe |
| 50 g Gruene Bohnen |
| 6 Spargelspitzen |
| 30 g Graue Krevetten; geschaelt |
| 20 g Senfmayonnaise fuer Languste siehe Rezept |
| 2 Tiefe Jakobsmuschelschalen |
| - - Sulzpulver |
| - - Weisswein |
| - - Cayennepfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Languste in Jakobsmuschelnschalen: |
Rezept - Languste in Jakobsmuschelnschalen
Fuer den Sud Karotte und Zwiebel zusammen mit den Kraeutern und
Gewuerzen in einen Topf geben, den Wein und Wasser zugiessen und zu
einem kraeftigen Sud aufkochen. Die Languste hineingeben und etwa 15
Minuten auf kleinem Feuer koecheln, dann im Sud abkuehlen lassen.
Die Languste aus dem Sud heben. Das Fleisch aus den Beinen und dem
Schwanz herausloesen, das Schwanzfleisch in duennen Scheiben
schneiden. Das Corail (den Rogen) separat mit einem Stoessel
zerdruecken.
Die Karotte, die weisse Ruebe, die Bohnen und Spargelspitzen ueber
Dampf garen, klein wuerfeln und die Krevetten daruntermischen. Das
zerdrueckte Corail unter die Senfmayonnaise ruehren und diese mit dem
Gemuese und die Krevetten vermischen. Eventuell nachwuerzen.
Die Jakobsmuschelschalen mit einer Lage Gemuesemischung, dann dem
Langustenfleisch und zuletzt den Scheiben vom Langustenschwanz
fuellen. Aus Sulzpulver gemaess Packungshinweis eine kleine Menge
Suelze herstellen. Vom Feuer ziehen, etwas Wein und Cayennepfeffer
beifuegen und abkuehlen lassen. Wenn die Suelze lauwarm und gerade
noch fluessig ist, loeffelweise ueber die gefuellte Muscheln giessen.
An der Luft abkuehlen lassen und erst kurz vor dem Servieren nochmals
in den Kuehlschrank stellen.
Beachten: Zu langes Verweilen im Kuehlschrank bringt die Mayonnaise
zum scheiden.
Dazu: Muscadet-de-Sevre-et-Maine, ein spritziger Weisswein von der
Loire.
* Quelle: Robert J. Courtine, Simenon et Maigret
passent a table Paris, Laffont, 1992
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 26 Nov 1994
Stichworte: Krustentier, Salzwasser, Languste, Frankreich,
P2
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Alles über Vitamine
Vitamine sind lebenswichtig und stärken das Immunsystem. Hier die wichtigsten Vitamine, worum es sich bei Vitaminen handelt und worin sie vorhanden sind. | | Thema 3450 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen |  | Rotbarsch: Mediterranes Rotbarschfilet mit dem Dampfgarer garen
Die Technik des Dampfgarens erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Denn mit dem Dampfgarer lassen sich auf einfache Weise Gerichte schnell zubereiten. | | Thema 6217 mal gelesen | 06.12.2008 | weiter lesen |  | Seeigel - Stachlige Delikatesse aus dem Meer
Freud und Leid liegen dicht beieinander und verspricht der Verzehr des Seeigels (Echinoidea) für manchen höchsten Genuss, so kann der Kontakt mit dem Stachel für alle höchst unangenehm werden. Das gilt besonders dann, wenn sich der spitze Fremdkörper in die Fußsohle bohrt. | | Thema 4124 mal gelesen | 18.03.2010 | weiter lesen | |
|
|