Rezept Langosch (Zsirban suelt langos) Langos mit Variationen

 
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Langosch (Zsirban suelt langos) - Langos mit Variationen

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
150 g Kartoffeln, mehligkochend
30 g Hefe, frisch
100 ml Milch (I)
300 ml Milch (II)
3 El. Puderzucker
400 g Mehl
- - Salz
50 ml Oel
- - Oel; zum Ausbacken
- - Petra Holzapfel Culinaria Ungarn Koenemann
Zubereitung des Kochrezept Langosch (Zsirban suelt langos) - Langos mit Variationen:

Rezept - Langosch (Zsirban suelt langos) - Langos mit Variationen
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Die Hefe in der gezuckerten lauwarmen Milch (I) aufloesen und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Kartoffeln pellen und noch lauwarm stampfen. Das Mehl in eine Schuesel sieben. In die Mitte eine Vertiefung druecken und die Hefe mit der Milch hineingiessen. Die Kasrtoffeln und das Oel zugeben und mit der restlichen, lauwarmen, leicht gesalzenen Milch (II) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Duenn mit Mehl bestreut und mit einem Kuechentuch abgedeckt an einem maessig warmen Ort etwa 1 Stunde bis zu doppelter Groesse aufgehen lassen. Eine Pfanne etwa 6 cm hoch mit Oel fuellen. Vom aufgegangenen Teig ein Stueck abreissen, zu einem etwa 2 cm dicken Fladen formen und in das heisse Oel legen. In der offenen Pfanne goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite knusprig backen. Salzen und heiss verzehren. Wer mag, kann seinen Fladen mit saurer Sahne oder Knoblauchsaft bestreichen. Varianten: Langos mit Dill: Das abgerissene Teigstueck auf der Handflaeche breitdruecken und mit feingehacktem frischen Dill bestreuen. Den Fladen zuklappen, etwas zurechtformen und ausbacken. Langos mit Schafskaese: Den Fladen etwas dicker formen. In der Mitte ein walnussgrosses Stueck Schafskaese zerbroeckeln. Den Fladen zuklappen und ausbacken. Langos mit Dill und Schafskaese: Den Schafskaese mit feingehacktem frischen Dill wuerzen. Wie im Schafskaese-Rezept beschrieben zubereiten. Langos mit Schinken I: Gekochten oder rohen Schinken durch den Wolf drehen und mit saurer Sahne zu einer cremigen Masse verarbeiten. Davon 1-2 Tl auf die Mitte der Fladen geben und wie beim Schafskaese-Rezept weiterverfahren. Langos mit Schinken II: Den Hefeteig nicht wie ueblich mit Milch, sondern mit Schinkenkochwasser und ein wenig feingeschnittenem Schinken verkneten. Langos mit Kraut: Das Kraut wie fuer das Rezept Krautfleckerl zubereiten und kraeftig mit Pfeffer wuerzen. Die Fladen mit dem Kraut fuellen, zusammenklappen und ausbacken.

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