Rezept Lammtopf mit grünen Bohnen

 
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Lammtopf mit grünen Bohnen

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Küchentipp: Im Eis serviert !
Füllen Sie eine große Schüssel mit zerkleinerten Eisstückchen, und stellen Sie Ihre Schüssel mit Obstsalat o.ä. hinein. Wenn Sie dem Eis noch etwas Salz zufügen, wird es noch kälter.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Lammschulter (ca. 1,5 kg)
2  Zwiebeln, (evtl. mehr)
3  Knoblauchzehen
3 El. Olivenöl, (evtl. mehr)
- - (wir verwendeten Rapsöl, das hat
- - einen besonderen Nußgeschmack)
1/2 l Fleischbrühe, ca.
500 g Kartoffeln
- - Salz
- - Pfeffer
- - Paprikapulver
1 kg flache grüne Bohnen
1  Sträußchen Bohnenkraut
1 Glas Crème fraîche (150 g)
Zubereitung des Kochrezept Lammtopf mit grünen Bohnen:

Rezept - Lammtopf mit grünen Bohnen
Das Lammfleisch von den Knochen lösen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel in einem breiten Topf im heißen Öl (das Öl muß rauchend heiß sein) schön kroß anbraten, dabei salzen und pfeffern. Die Zwiebeln zufügen, erst wenn sie Farbe genommen haben, den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, und sobald dieses alles rot überzieht, karamelisiert - die Kartoffeln zufügen und die Fleischbrühe angießen. Zugedeckt auf sanftem Feuer etwa eine Stunde langsam schmoren, bis das Fleisch weich ist. Inzwischen die Bohnen putzen, sie schräg in möglichst akkurate Rhomben schneiden. Die Bohnen mit den Stielen des Bohnenkrauts in stark gesalzenem Wasser knapp bißfest kochen. Eiskalt abschrecken. Erst ganz zum Schluß in den Lammtopf rühren, gut vermischen und etwa fünf Minuten alles miteinander schmurgeln. Reichlich feingehacktes Bohnenkraut einrühren. Die dicke Sahne oder den Crème fraîche nimmt sich jeder bei Tisch selbst. Der Eintopf schmeckt am besten aus tiefen Tellern, mit dem Löffel gegessen. Dazu paßt ein kräftiger Rotwein aus Bordeaux oder Ungarn.

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