| Kochrezept / Rezept Lammtopf |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Lammschulter schier (mittelgrosse Wuerfel) |
| 2 El. Olivenoel |
| 4 mittelgrosse Zwiebeln (grob gewuerfelt) |
| 10 scharfe Peperoni entkernt |
| 800 g geschaelte Tomaten (Dose, pueriert) |
| 200 g Mango Chutney |
| 100 g Ingwer gezuckert |
| 5 Knoblauchzehen geschaelt |
| 3 El. Tomatenmark dopp. konzentriert |
| 1 El. gehackte Zitronenmelisse |
| 0.2 l Portwein |
| 1 Bd. Suppengruen |
| 1 Handvoll Cashew Kerne |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Curry (milder) |
| Zubereitung des Kochrezept Lammtopf: |
Rezept - Lammtopf
Das Fleisch mit den Zwiebeln im Olivenoel anbraten, Tomatenmark
zugeben, und mehrmals glacieren lassen. In der Zwischenzeit Peperoni,
Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit dem Chutney vermengen.
Suppengruen waschen, schaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Das
glacierte Fleisch mit ca. 3 El. Curry abstaeuben, Chutneymischung und
puerierte Tomaten hinzufuegen, und unter Zugabe von ein wenig Wasser
das Fleisch fast garkoecheln lassen. Dann die Gemuesewuerfel in das
Fleischgericht geben, und nach 20 min. noch den Portwein und die
Melisse untermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Muehle und evtl. noch
Curry nach Geschmack wuerzen, und mit ein paar Cashew Kernen und
Peperoni ausgarnieren.
Wichtig ist, das die Sosse so weit reduziert wird, bis sie eine
saemige Konsistenz hat, evtl. noch ein wenig Wasser hinzufuegen, oder
ein wenig mehr reduzieren. Deshalb auch erst zum Schluss mit Salz,
Pfeffer und Curry abschmecken. Fuer Leute, die es nicht zu scharf
moegen der Tip, einen Becher Schmand zum Schluss unterruehren.
** From: Peter_Naujoks@p46.f5400.n240.z2.fido.sub.org
Date: Tue, 12 Jul 1994
Stichworte: P4, Fleischgerichte, Lamm
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