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| Kochrezept / Rezept Lammspiesse mit ueberbackenen Zucchini |
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| Rezept Hits: 3010 |
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Küchentipp: Reis im Bett
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Reis im Bett
Kochen Sie Reis nur 8-10 Minuten und wickeln dann den Topf dick in Zeitungspapier ein. Evtl. noch eine Wolldecke herumwickeln und den Reistopf zum Ausgaren ins Bett unter die Bettdecke stellen. Diese Methode ist auch zum Warmhalten für mehrere Stunden geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Lammkeule ohne Knochen | | 1 klein. Zitrone; unbehandelt | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Tl. Senfpulver | | 1/2 Tl. Ingwerpulver | | 1 Spur Zimtpulver | | - - Cayennepfeffer | | 1 El. Balsamessig | | 1 El. Sojasauce | | 3 El. Olivenoel | | 1 gross. Paprikaschote; rot | | 12 Trockenpflaumen; entsteint | | - - Salz | | 5 El. Fleischbruehe | | 400 g Zucchini; klein | | - - Salz | | - - Pfeffer; weiss fadM. | | 150 g Sahne | | 50 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Lammspiesse mit ueberbackenen Zucchini: |
Rezept - Lammspiesse mit ueberbackenen Zucchini
Fuer die Spiesse das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in
gleichgrosse Stuecke schneiden. Zitrone waschen und abtrocknen. Ein 5
Zentimeter langes Stueck Schale abschneiden und fein zerkleinern,
Zitronensaft auspressen. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Zitronenschale, Saft, Knoblauch, Senfpulver, Ingwerpulver, Zimt,
Cayennepfeffer, Balsamessig und Sojasauce mit 2/3 des Olivenoels
verruehren. Lammfleisch damit mischen und zugedeckt eine Stunde
marinieren.
Die Paprikaschote waschen, abtrocknen, achteln und die Kerne
entfernen. Schote in Stuecke schneiden.
Fleischwuerfel aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit den
Pflaumen und der Paprikaschote auf vier Spiesschen verteilen.
Spiesschen leicht salzen und im restlichen heissen Oel bei starker Hitze
rundherum anbraten. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten,
dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und auf vorgewaermten Tellern
warmhalten.
Fuer die Sauce Marinade und Fleischbruehe in die Pfanne geben, Bratfond
damit abloeschen, etwas einkochen und ueber die Spiesschen verteilen.
Waehrend das Fleisch mariniert, fuer die Zucchini den Backofen auf 220
GradC (Umluft 200 GradC, Gas Stufe 4) vorheizen.
Zucchini waschen, abtrocknen und auf dem Gurkenhobel in duenne Scheiben
hobeln. Die Scheiben schuppenfoermig in eine Gratinform legen und mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Die Sahne rundherum zugiessen. Die Butter in
kleine Stuecke teilen und auf die Zucchini legen.
Die Form in den heissen Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
Zucchini etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebraeunt sind. Zu den
Spiesschen servieren.
Quelle: Feinschmecker Edition; Vollwertkueche; Schlossverlag Gmbh;
Muenchen 1993
Ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt(2:2446/430.7)
** Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Tue, 09 May 1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, Gemuese, Zucchini, P4
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