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| Kochrezept / Rezept Lammspiess auf blanchiertem Gemüse |
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| Rezept Hits: 2980 |
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Küchentipp: Mandarinen !
Helfen die Wiederstandsfähigkeit aufzubauen |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Gurke | | 150 g Lammfilet | | 1 Stange Lauch | | 1 Spinat | | 2 Zwiebeln, rot | | 1 Paprika, gelb | | 1 Knoblauchzehe | | - - Salz, Pfeffer | | - - Basilikum | | - - Gemüsebrühe | | - - Olivenöl | | - - Petersilie | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Lammspiess auf blanchiertem Gemüse: |
Rezept - Lammspiess auf blanchiertem Gemüse
Zubereitung: Das Lammfilet parieren, zu Röllchen formen,
aufspiessen, würzen und in Olivenöl anbraten. Einen Fond aus
Gemüsebrühe, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer aufsetzen und
die in Streifen geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Lauchrauten und
Gurken nacheinander dazugeben und ziehen lassen.
Zum Schluß den Fond mit kalt angerührter Stärke abbinden.
Für die Sosse frisches Basilikum und Petersilie mit Olivenöl und
Salz pürieren und über die im Gemüsebett angerichteten
Lammspiesse geben.
Als Garnitur einige Blätter Spinat am Tellerrand garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Yarden, Sauvignon
blanc, Weingut Golan Heights Winery aus Israel/Galiläa.
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