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| Kochrezept / Rezept Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen |
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| Rezept Hits: 2328 |
Bewertung: |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Aromatische Backpflaumen !
Wenn Sie Backpflaumen einlegen, dann legen Sie sie statt in Wasser in schwarzen Tee ein. Dadurch wird das Aroma viel intensiver. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Lammrückenfilet | | 1 Zwiebel | | 1 Schale Zuckererbsenschoten | | 1 Cous-Cous | | 1 Tomaten, getrocknet | | 200 ml Sahne | | - - Salz, Pfeffer | | - - Olivenöl | | - - Weißwein | | - - Butter | | - - Knoblauch | | - - Petersilie | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen: |
Rezept - Lammrückenfilet mit Cous-Cous und Champignonköpfen
Zubereitung: Das Lammrückenfilet würzen und in Olivenöl anbraten.
Die übrigen Champignonköpfe in Butter ansautieren, mit Weißwein
ablöschen, salzen und langsam dünsten. Den Cous-Cous in Wasser,
Salz und Pfeffer einkochen, in herzförmige Metallringe füllen und
in Olivenöl beidseitig anbraten. Die Zuckererbsen von der Schote
befreien, mit einigen Zwiebelwürfeln in Butter anschwitzen, mit
Sahne einkochen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Für die Sosse die geschnittenen Tomaten und die übrigen
Zwiebelwürfel in Olivenöl ansautieren, mit Brühe, Weißwein und
Rotwein ablöschen, einkochen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer
verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss
Petersilie verzieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 95er Cuvee Arix Prehieres
Cotes de Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot,
Weingut Chateau les Hauts de Plaisance aus Bordeaux/ Frankreich.
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