| Kochrezept / Rezept Lammrueckenfilet auf Safran-Lauch |
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Küchentipp: Haschee !
Warmes Gericht aus gebratenem oder gekochtem, fein gehacktem Fleisch oder Fisch. Wird in einer gebundenen Soße serviert. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Lammrueckenfilet; dressiert |
| 200 g Lauch; in feine Streifen |
| 250 ml Vollrahm |
| 100 ml suesslicher Weisswein |
| - - Safranfaeden |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Worcestersauce |
| - - Zitronensaft |
| - - frischer Thymian |
| - - Willy Felder-Thalmann Entlebuch MM von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Lammrueckenfilet auf Safran-Lauch: |
Rezept - Lammrueckenfilet auf Safran-Lauch
Lammruecken mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen und im Olivenoel
beidseitig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und an der Waerme - zirka 70
Grad - rosa ziehen lassen.
Den Bratensatz mit dem Weisswein abloeschen und die Lauchstreifen mit den
Safranfaeden darin duensten, bis keine Fluessigkeit mehr vorhanden ist.
Dann den Vollrahm dazugeben, zum Kochen bringen und zur gewuenschten
Konsistenz einkoecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce
abschmecken und mit wenig Zitronensaft und frischem Thymian abrunden.
Das abgestandene Lammrueckenfilet in feine Lamellen schneiden und auf der
Lauchsauce anrichten.
Dazu: Basmatireis.
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