| Kochrezept / Rezept Lammrücken mit Zucchinikruste |
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Küchentipp: Reife Honigmelonen !
Reife Honigmelonen sind gelbgrün bis blassgelb. Auf keinen Fall sollten sie grün sein, dann sind sie auf jeden Fall noch unreif. Sie können Sie auch schütteln. Ist die Melone reif, dann hört man innen die Samen rasseln. Außerdem duftet die reife Frucht sehr lecker. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 750 g Zucchini |
| 1 Bd. Basilikum |
| 2 Sch. Weizentoast (entrindet) |
| 2 Eier (getrennt) |
| 50 g Gouda, ger. |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 700 g Lammrückenfilet |
| 3 El. Öl |
| 150 ml Lammfond |
| 100 ml Weißwein |
| 2 El. Soßenbinder, dunkler |
| 1 Knoblauchzehe (durchgepreßt) |
| 40 g Butter oder Margarine |
| 150 g Kirschtomaten |
| Zubereitung des Kochrezept Lammrücken mit Zucchinikruste: |
Rezept - Lammrücken mit Zucchinikruste
150 g Zucchini waschen, grob raspeln. Basilikum waschen, zupfen, gut
trocknen und mit dem Brot im Mixer fein zerkleinern, mit Eigelb,
Zucchini und Kaese mischen, salzen und pfeffern. Eiweiss steif schlagen
und unterheben.
Lammruecken salzen und pfeffern, in einer Pfanne im heissen Oel von
jeder Seite 2 Min. auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 anbraten.
Mit der Masse bestreichen, auf ein Blech setzen und im Backofen braten.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160-180°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten
Bratensatz mit Fond, Wein und Sossenbinder aufkochen, pfeffern und
salzen.
Inzwischen 600 g Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, mit dem
Knoblauch im Fett auf 3 oder Automatik- Kochstelle 5-6 anduensten. Dann
den Topf schliessen und alles 6 Min. auf 0 duensten. Tomaten halbieren,
dazugeben und weitere 2 Min. garen. Salzen, pfeffern und zusammen mit
dem Lammruecken servieren.
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