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| Kochrezept / Rezept Lammrücken mit Vanillesauce |
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| Rezept Hits: 2923 |
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Küchentipp: Plätzchen – hübsch verpackt !
Zum Verpacken von Plätzchen, die man verschenken will, sollten Sie die Kartons und Schälchen aufbewahren, in denen man Beeren und anderes Obst kaufen kann. Mit einer schönen Serviette ausgelegt und mit Keksen oder Süßigkeiten gefüllt, sind es schöne Geschenke. Sie können die Kartons oder Schälchen auch von außen noch bekleben.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 Lammrücken | | 2 El. Vanille-Extrakt | | 2 El. Öl | | 1 Möhre | | 125 g Zwiebeln | | 150 g Porree | | 2 Knoblauchzehen | | 20 g Ingwer | | 1 Tl. schwarzer Pfeffer | | 2 El. Tomatenmark | | 1/2 l trockener Rotwein | | 1/2 l Wasser | | 30 g Butterschmalz |
| Zubereitung des Kochrezept Lammrücken mit Vanillesauce: |
Rezept - Lammrücken mit Vanillesauce
1 Lammrücken vom Schlachter auslösen, parieren und die Knochen hacken
lassen. Das Fleisch mit 1 EI VanilleExtrakt einpinseln und zudecken. 2
EI Öl
erhitzen, die Knochen darin braun rösten.
1 Möhre würfeln, 125 g Zwiebeln und 150 g Porree in Stücke schneiden, 2
ungepellte Knoblauchzehen zerdrücken 20 g frischen Ingwer schälen und in
Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit 1 Tl gestoßenem
schwarzem
Pfeffer zu den Knochen geben und 5 Minuten bei starker Hitze rösten. 2
El
Tomatenmark zugeben und noch mal 1-2 Minuten rösten. Mit 1/2 1 trockenem
Rotwein ablöschen, mit 1/2 1 Wasser auffüllen. Bei kleiner Hitze 3
Stunden
leise köcheln lassen, dann durch ein Sieb mit Mulltuch geben. Den Fond
gut
entfetten und auf 1/8 1 einkochen. 30 g Butterschmalz in einer Pfanne
bei
mittlerer Hitze erhitzen, Lammstränge salzen, pfeffern und rundum 10-15
Minuten vorsichtig im heißen Schmalz braten, aus der Pfanne nehmen, in
Alufolie wickeln und warm stellen. Sauce erwärmen, mit 1 EI
Vanille-Extrakt
würzen. Jeden Strang in 4-6 Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.
Dazu passen zum Beispiel Bohnen und Spargel.
:Quelle : Essen & Trinken 6/93
:Erfasser : Sylvia Mancini
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