|
|
| Kochrezept / Rezept Lammrücken mit Vanillesauce |
|
| Rezept Hits: 2804 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Pfefferminze !
Nervenkräftigend, erfrischend, kühlend, wenn der „Kopf
raucht“. Kleine Dosen regen an, hohe betäuben.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 Lammrücken | | 2 El. Vanille-Extrakt | | 2 El. Öl | | 1 Möhre | | 125 g Zwiebeln | | 150 g Porree | | 2 Knoblauchzehen | | 20 g Ingwer | | 1 Tl. schwarzer Pfeffer | | 2 El. Tomatenmark | | 1/2 l trockener Rotwein | | 1/2 l Wasser | | 30 g Butterschmalz |
| Zubereitung des Kochrezept Lammrücken mit Vanillesauce: |
Rezept - Lammrücken mit Vanillesauce
1 Lammrücken vom Schlachter auslösen, parieren und die Knochen hacken
lassen. Das Fleisch mit 1 EI VanilleExtrakt einpinseln und zudecken. 2
EI Öl
erhitzen, die Knochen darin braun rösten.
1 Möhre würfeln, 125 g Zwiebeln und 150 g Porree in Stücke schneiden, 2
ungepellte Knoblauchzehen zerdrücken 20 g frischen Ingwer schälen und in
Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit 1 Tl gestoßenem
schwarzem
Pfeffer zu den Knochen geben und 5 Minuten bei starker Hitze rösten. 2
El
Tomatenmark zugeben und noch mal 1-2 Minuten rösten. Mit 1/2 1 trockenem
Rotwein ablöschen, mit 1/2 1 Wasser auffüllen. Bei kleiner Hitze 3
Stunden
leise köcheln lassen, dann durch ein Sieb mit Mulltuch geben. Den Fond
gut
entfetten und auf 1/8 1 einkochen. 30 g Butterschmalz in einer Pfanne
bei
mittlerer Hitze erhitzen, Lammstränge salzen, pfeffern und rundum 10-15
Minuten vorsichtig im heißen Schmalz braten, aus der Pfanne nehmen, in
Alufolie wickeln und warm stellen. Sauce erwärmen, mit 1 EI
Vanille-Extrakt
würzen. Jeden Strang in 4-6 Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.
Dazu passen zum Beispiel Bohnen und Spargel.
:Quelle : Essen & Trinken 6/93
:Erfasser : Sylvia Mancini
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Römertopf - kochen wie die alten Römer
Nicht nur die Römer bevorzugten Tontöpfe beim Garen von Speisen, auch andere Kulturen kennen und schätzen die Vorzüge des Naturmaterials. | | Thema 15261 mal gelesen | 07.01.2008 | weiter lesen |  | Käse aus Frankreich
„Frankreichs edelste Aufgabe ist es, Europa zum Käse zu bekehren“, pflegte meine Großmutter stets angesichts eines besonders köstlichen Stücks Käse einen unbekannten Autor (respektive Autorin) zu zitieren. | | Thema 5523 mal gelesen | 01.11.2008 | weiter lesen |  | Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen
Im Bereich der mediterranen Ernährung fristet die griechische Küche noch ein Schattendasein. | | Thema 12897 mal gelesen | 20.06.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|