| Kochrezept / Rezept LAMMRÜCKEN MIT MACADAMIA-KRUSTE AUF AUBERGINEN-RAGOUT |
|
| Rezept Hits: 6274 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Baisers – besonders luftig !
Wollen sie besonders hohe und luftige Baisers backen, dann rühren Sie in das zimmerwarme Eiweiß etwas Backpulver mit hinein. Erst anschließend mit dem Zucker zusammen steifschlagen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g Lammrücken; pariert |
| 120 g Butter |
| 100 g Macadamianüsse; gemahlen |
| 1 El. Senf |
| 2 Thymianzweige |
| 1 Rosmarinzweig |
| 1 klein. Aubergine; gewürfelt |
| 2 Tomaten; gewürfelt |
| 1 Gemüsezwiebel fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe fein geschnitten |
| 1 El. Kräuter; fein geschnitten |
| 100 ml Gemüsebrühe |
| 2 Kartoffeln |
| 1 El. Semmelbrösel; ca |
| - - Olivenöl zum Anbraten |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Curry |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept LAMMRÜCKEN MIT MACADAMIA-KRUSTE AUF AUBERGINEN-RAGOUT: |
Rezept - LAMMRÜCKEN MIT MACADAMIA-KRUSTE AUF AUBERGINEN-RAGOUT
Die Kartoffeln möglichst schon am Vortag kochen. Den Lammrücken im
heißen Öl von allen Seiten kurz anbraten, etwas abkühlen lassen und
dann mit Senf bestreichen. Die Butter zerlassen, dann Nüsse und
soviel Semmelbrösel zugeben, dass eine dicke Paste entsteht.
Gezupften Thymian und gehackten Rosmarin unter die Paste mischen und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paste auf das Fleisch streichen und ca.5-7 Min. in den auf 200
Grad vorgeheizten Ofen geben. Gemüsezwiebel in einem Topf mit 2 EL
Olivenöl andünsten, Aubergine und Knoblauch zugeben und mit Pfeffer
würzen. Das Gemüse kräftig durchschmoren und mit der Gemüsebrühe
ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen und dann die gehackten Tomaten
zugeben, 2 Minuten später die gehackten Kräuter untermischen und
abschmecken.
Die gut ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben
schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten, salzen
und pfeffern und ringförmig auf Tellern anrichten.
Das Auberginenragout in der Kartoffelringmitte anrichten und
Scheiben vom Lammrücken darauf geben.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Küche Sri Lankas - ausgewogene Vielfalt
Die Indien vorgelagerte Insel Sri Lanka, das ehemalige Ceylon im Indischen Ozean, ist wegen ihrer besonders schönen Landschaft und ihrer reichen Kultur ein beliebtes Touristenziel. Ihrer Nähe zu Indien, ihrem vielfältigen Bevölkerungsmix und auch den europäischen Kolonisatoren verdankt Sri Lanka eine Küchenvielfalt, die sich Besucher auf der Zunge zergehen lassen sollten. | | Thema 8036 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen |  | Shiitake Gesundheitspilz: der Shii-Take
Die Heimat des braunkappigen Lamellenpilzes ist Ostasien, doch auch in Europa ist der Shii-Take mittlerweile sehr geschätzt. | | Thema 5590 mal gelesen | 02.03.2009 | weiter lesen |  | Besteck - Essbesteck wie Messer, Gabel, Löffel sind Pflicht ?
Messer, Gabel, Löffel - das Dreigestirn des Bestecks scheint uns in der westlichen Welt unverzichtbar. Dass es auch anders geht, ist zwar bekannt, wird aber nicht wirklich ernst genommen. | | Thema 12258 mal gelesen | 02.12.2007 | weiter lesen | |
|
|