| Kochrezept / Rezept Lammragout mit Feigen und |
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Küchentipp: Hagebuttentee !
Gegen Erkältungen und zum durchspülen der Nieren |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 15 Gedörrte Feigen |
| 6 dl Wasser, zum Einweichen |
| 350 g Gedörrte Aprikosen |
| 6 dl Wasser, zum Einweichen |
| 1 kg Lammschulter |
| 4 Knoblauchzehen |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 El. Bratbutter |
| 1 Zitrone; Saft |
| 2 dl Einweichwasser Menge evtl. anpassen |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Lammragout mit Feigen und: |
Rezept - Lammragout mit Feigen und
Die getrockneten Früchte nach Sorten getrennt in warmem Wasser
mindestens 1 Stunde, besser aber länger einweichen.
Das Fleisch in Ragoutstücke schneiden, dabei Sehnen und Fett
möglichst entfernen.
Die eingeweichten Früchte abgießen, dabei das Einweichwasser der
Aprikosen auffangen.
Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Die Fleischstücke salzen und pfeffern. Portionenweise in der heißen
Butter rundum kurz, aber kräftig anbraten. Am Schluß alles Fleisch
wieder in die Pfanne geben.
Den Knoblauch, den Zitronensaft und die abgemessene
Einweichwassermenge der Aprikosen beifügen. Die eingeweichten
Früchte untermischen und alles würzen. Das Ragout zugedeckt bei
kleiner Hitze rund 2 Stunden schmoren lassen. Wenn nötig
zwischendurch etwas Aprikosenwasser nachgießen.
Tip: Die Feigen lassen sich mit Haselnusskernen, die Aprikosen mit
geschälten Mandeln füllen.
Weitere Varianten: Eine Handvoll Haselnüsse beifügen; nur Aprikosen
oder nur Feigen verwenden oder Aprikosen mit getrockneten Pflaumen
kombinieren. Feigen vertragen sich auch hervorragend mit einem
Ragout, das mit viel Curry gewürzt wurde.
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