| Kochrezept / Rezept Lammragout mit Erbsen-Bohnen-Pueree (Dizi) |
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Küchentipp: Chutney !
Indische Tafelsoße aus Zwiebeln und Früchten, meist sehr scharf. Als Beilage zu Fleisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Getrocknete Kichererbsen |
| 200 g Getrocknete weisse Bohnen |
| 1 kg Lammschulter; in ca. 5 cm grosse Stuecke |
| 500 g Lammknochen; in Stuecke oder Kalbsknochen |
| 2 l Wasser |
| 3 Zwiebeln |
| 1 Tl. Salz |
| - - schwarzer Pfeffer |
| 1 Tomate |
| 2 El. Zitronensaft |
| 1/2 Tl. Kurkuma |
| 360 g Joghurt |
| 1 l Mineralwasser kohlensaeurehaltig |
| - - Minzeblaettchen; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Lammragout mit Erbsen-Bohnen-Pueree (Dizi): |
Rezept - Lammragout mit Erbsen-Bohnen-Pueree (Dizi)
Kichererbsen und Bohnen separat kalt abspritzen und ueber Nacht
einweichen. Anderntags ableeren.
Lammfleisch und Knochen in eine Kasserolle schichten. 2/3 der Zwiebeln
vierteln und darauf verteilen, Kichererbsen und Bohnen daraufgeben.
Wasser zugiessen, Salz und Pfeffer beifuegen und das Ganze zum Kochen
bringen. Schaum abschoepfen, Hitze reduzieren, Kasserolle zudecken
und den Eintopf eine Stunde koecheln.
Tomate kurz in siedendes Wasser tauchen, schaelen, entkernen und in
kleine Wuerfel schneiden. Diese mit Zitronensaft und Kurkuma unter
das Fleisch mischen und zugedeckt weitere 1 1/2 Stunde koecheln. Von
Zeit zu Zeit die Fluessigkeit kontrollieren. Die Huelsenfruechte
muessen am Schluss weich sein, duerfen jedoch nicht zerfallen.
Das Lammragout herausnehmen, die Knochen entfernen. Die Bruehe
absieben. Die Huelsenfruechte puerieren, restliche Zwiebel hacken,
miteinander vermischen und auf eine vorgewaermte Platte anrichten.
Das Fleisch darauf verteilen. Mit Dugh servieren.
Dugh: Joghurt mit kohlensaeurehaltigem Mineralwasser vermixen. Nach
Belieben mit gehackten Minzeblaettchen aromatisieren und mit
Eiswuerfeln servieren.
* Quelle: Orella, ?? erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 06 Dec 1994
Stichworte: Fleisch, Lamm, Kichererbse, Bohne, P4
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