| Kochrezept / Rezept Lammnacken mit winterlichem Gemuesekompott |
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Küchentipp: Gefüllte Eier in großen Mengen !
Erwarten Sie mehrere Gäste und wollen ihnen gefüllte Eier anbieten, dann nehmen Sie doch den Fleischwolf zu Hilfe. Füllen Sie alle Zutaten wie z.B. Senf, Anchovis, Petersilie, sowie das Eigelb hinein. In einem Arbeitsgang ist alles fertig. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Lammnacken, ausgeloest |
| 250 g Karotten |
| 200 g Knollensellerie |
| 10 Knoblauchzehen |
| 300 g Kleine Zwiebeln |
| 1 Rosmarinzweig |
| 1 Thymianzweig |
| 2 Lorbeerblaetter |
| - - SALZM PFEFFER, PETERSILIE |
| - - Brauner Zucker ERFASST VON MARION ALBRECHT Quelle: abewandelter WDR- |
| - - Krisenkochtipp "Matignon von |
| - - Der Schweinebacke mit w.G." |
| Zubereitung des Kochrezept Lammnacken mit winterlichem Gemuesekompott: |
Rezept - Lammnacken mit winterlichem Gemuesekompott
Den ausgeloesten Lammnacken in 4 Stuecke schneiden, salzen, pfeffern
und mit Pflanzenfett in einem schweren Braeter schoen braun anbraten.
Das Fleisch aus dem Braeter nehmen und die grob gewuerfelten Karotten
und die grob gewuerfelte Sellerieknolle zusammen mit den geputzen,
aber ungeschaelten Zwiebeln, dem ungeschaelten Knoblauch und die
Lorbeerblaetter hineingeben.
(Die Zwiebel- und Knoblauchschalen entfernt man erst beim Essen - das
soll wohl die Sache noch "uriger" machen)
Salzen und pfeffern. Etwas braunen Zucker darueberstreuen.
Ca. 100 ml Wasser angiessen, das Fleisch auf das Gemuese
legen und die Kraeuter obenauf legen. Den Deckel auflegen und im
Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde garen.
Nach Wunsch mit einer kleinen Kelle die Bruehe aus dem Topf loeffeln,
etwas mit Wasser verlaengern und ggf. andicken. Wieder ueber das
Fleisch und das Gemuese geben.
Im Topf servieren.
Bemerkung: Im Original wird das Rezept mit 600 g Schweinebacke, die in
Gaenseschmalz angebraten wird, gemacht. Dann dauert das Garen
allerdings 2-2 1/2 Stunden. Zum Schluss sollen 12 Kirschtomaten, etwa
eine halbe Stunden vor Beendigung des Bratens, beigefuegt werden. Das
finde ich aber nicht besonders winterlich.
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